-Poisson seul(terrines, tartare..)

En créant cette recette, je pensais à toutes ces personnes qui ne mangent ou supportent pas le poisson cru et qui ne connaitront jamais les saveurs du poisson mélangées à la sauce soja avec une pointe de wasabi et un peu de gingembre mariné. En espérant vous concilier avec la cuisine japonaise!!!!

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A la maison, on adore les tartares et si vous suivez régulièrement le blog, vous avez du vous en apercevoir avec toutes les recettes de tartare publiées ici, ou ou encore . Mais j’aime bien variez les recettes pour ne pas tomber dans la monotonie. Cette fois-ci, j’avais pas grand chose dans mon frigo: on revenait tout juste de vacances et fatalement les réfrigérateurs était vide. Juste le temps de passer rapidos chez le poissonnier afin de trouver l’inspiration et me voilà revenu avec simplement du saumon. J’ai juste dis à ma femme: « Ce soir, je fais simple! » puis j’ai commencé à hacher au couteau le poisson. Je rassemble la chair dans un récipient et là me vint une idée. En effet, on était rentré avec de l’Ossau Iraty dans les bagages donc ça serait ma 1ere recette avec ce fromage basque. Je le coupe en petits dés, l’ajoute au saumon et assaisonne le tout de manière très simple. Et voilà un repas succulent et original accompagné d’une petite salade pour notre retour…

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (125gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 8 SP/personne (125gr)

Propoint WW = 6 pp/personne (125gr)

Flexipoint WW = 6 fp/personne (125gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
194,5Kcal 12,54g 19,60g 0,78g

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Quand on me défie sur les maki/sushi, ça fait des heureux(ses) chez moi ! La demande était simple de prime abord: montrer la technique pour cuire le riz et comment bien les façonner. Mais si en plus, je pouvais les alléger encore un peu…Quoi?! Mais c’est déjà bien léger des sushis non?? Oui et non. Du poisson cru, rien à dire. Concombre RAS. Après ça se complique….L’avocat même si c’est du bon gras, on va éviter, et le riz, c’est un féculent riche en glucide. C’est pas ce qu’il y a de plus calorique, mais il faut pas en abuser surtout dans un régime. Donc je me suis dit qu’il fallait que je m’attaque a cet élément là. Et je me suis rappelé du konjac. J’ai tenté de substituer une grande partie par du konjac, et gustativement ça marche. Occasionnellement ça permet de se faire plaisir en mangeant VRAIMENT à volonté et de voir les grammes s’envoler dès le lendemain sur la balance !

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (6 makis ou 8 sushis): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 2 SP/personne (6 makis ou 8 sushis)

Propoint WW = 2 points/personne (6 makis ou 8 sushis) [au lieu de 4pp]

Flexipoint WW = 2 points/personne (6 makis ou 8 sushis) [au lieu de 3pp]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab (compatible PP et PL, voir l’astuce en fin de recette)

 

Pour des makis saumon/concombre:

Version Light To Me*:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
56,8kcal 1,75g 3,83 g 5,81 g

Version normale*:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
107,5kcal 1,91g 5,11 g 17,25 g

*ATTENTION, ce tableau ne tient pas compte des calories des sauces soja, du gingembre et wasabi.
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Connaissez-vous les couteaux de mer? Ce sont des coquillages qui ressemblent à des moules toutes longues. Le gout et la texture sont assez proches des calamars. Maintenant, qu’est-ce que le « carthame des teinturiers »? C’est tout simplement du « faux-safran » ou « safran-batard ». C’est-à-dire que en apparence, ça ressemble à s’y méprendre pour un non-averti mais au gout, ça n’a rien à voir :/
Mon père, adorable comme il est, m’en a ramené de Tunisie, persuadé d’avoir fait une bonne affaire pensant qu’il s’agissait de Safran (du vrai). Mais il n’y a pas eu tromperie car le carthame s’appelle également le safran des teinturiers (sous-entendu le safran pour les ouvriers car moins rare donc moins cher). Comme je suis curieux, j’ai d’abord testé cette épice avec des pates pour en connaitre le gout qui est assez subtile pour pouvoir vous proposer cette recette découverte.

Donc trêve de bavardage intempestif et place à la recette 😀

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (210gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 6 SP/personne (210gr)

Propoint WW = 3 points/personne (210gr)

Flexipoint WW = 3 points/personne (210gr)

IG BAS: Non compatible

Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
76,9 kcal 1,82 g 7,96 g 3,94 g

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Vous connaissez les surimis… Mais savez-vous vraiment ce qu’ils mettent dedans? Je vous propose de vous montrer en 2 minutes comment en réaliser avec de bons produits.  😉

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/5 surimis (100gr): Matin, Midi, Collation ou soir (Dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 2 points/5 surimis (100gr)[au lieu de 3pp]

Flexipoint WW = 2 point/5 surimis (100gr)[au lieu de 3fp]

IG BAS: ?

Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab

Tableau des calories version light to me (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
96 kcal 3.36 g 15.15 g 1.05 g
Tableau des calories version originale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
124 kcal 5.2 g 8.2 g 11 g

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