Huuuuum le saucisson au poivre…. Que du bonheur qui se met sur les hanches illico! Je vous propose de le faire vous-même en très peu de temps (5 jours) avec les moyens du bord pour en manger à volonté et sans complexer.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 2 SP/(70gr)

Propoint WW = 3 points/(70gr)

Régime Dukan: PA, PP, Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 169.58 kcal 9.14 g 18.10 g 2.48 g

 

 


Les ingrédients (pour 1 gros saucisson ou 2 moyens 869Kcal/saucisson):

 

-300gr de jambon (7 tranches environ)

-200gr de boeuf (de première fraicheur)

-2 cc de poivre en grain

-1 CS de maïzena (facultatif)

-1 pincée de sel fin

-Gros sel

 

Commençons par mettre les viandes et la pincée de sel fin. Mixez pendant 1 minute pour obtenir un hachis de viande. Ajoutez les poivres en grain et re-mixez 1 à 2 secondes pour les mélangez les grains au hachis.

 

Étalez du film alimentaire sur votre plan de travail afin de pouvoir mettre toute votre viande. Répartissez votre hachis dans le sens de la longueur du cellophane et rabattez-le sur la viande. Roulez votre viande en serrant très fort sur les extrémités (pour plus de détail, voir le recette du chorizo en cliquant ICI)

 

Faites un noeud avec les 2 extrémités pour être sûr qu’il ne perdra pas sa forme et réservez au réfrigérateur pendant 48 heures pour qu’il garde cette forme (d’où l’intérêt d’avoir de la viande de première fraicheur).

 

Après ces 2 jours, retirez le film plastique à l’aide d’un ciseau et placez-le dans un tupperware à viande ou dans un récipient quelconque avec 2 fourchettes croisées (afin de surélever le saucisson) et saupoudrez de gros sel afin qu’il dégorge de son eau (voir ICI pour plus de détail). Laissez  au réfrigérateur pendant encore 48 heures. Enrobez-le ensuite d’un torchon propre et aéré.

 

Passé ce temps, frottez délicatement votre saucisson avec  un chiffon afin de retirer le maximum de sel puis saupoudrez de maïzena. Roulez-le dans un torchon et remettez 24 heures de réfrigérateur.

Enfin, placez-le face à un ventilateur pendant 2 heures afin de terminer le séchage.

 

Il ne vous reste plus qu’à le trancher et le déguster pendant vos apéros.

 

Bon appétit sans calorie  ;)


Autres recettes

  • Chorizo maison 100% régime (98Kcal/personne)Chorizo maison 100% régime (98Kcal/personne) Le chorizo, un mets venu d’Espagne avec sa pointe épicée, un vrai régal. Le problème, c'est que l'on doit s'en passer illico dès que l'on commence un régime. Je vais vous montrer […]
  • Viande de grison maison ou charcuterie de boeuf (132Kcal)Viande de grison maison ou charcuterie de boeuf (132Kcal)   Le saviez-vous?  La viande de grison est en fait du boeuf séché dans la vallée (ou canton) des grison en Suisse. Et oui, il ne s'agit nullement de bison ou je ne sais plus […]
  • Saucisson à l’ail (114Kcal)Saucisson à l’ail (114Kcal) Cette semaine j'explorerai le monde de la charcuterie maison. Hier c'était les viandes de grison et aujourd'hui je continu avec ce saucisson à l'ail. Vous verrez que c'est très simple […]
Partages 0

18 réponses à Saucisson sec ultra-light (118Kcal)

  • Bonjour!
    je voudrais savoir combien de temps on peut conserver ce saucisson très appétissant. Car la viande est crue et sans moyen de conservation.C’est ce qui m’inquiète un peu!
    Merci

    J’ai tenté les saucisses de Strasbourg, mais je ne suis pas très contente du résultat: trop liquide. A refaire!!!

    • si, le moyen de conservation est le sel qui va faire dégorger l’eau de viande (donc le sang aussi) se conserve une bonne semaine dans un chiffon propre dans le bac à légumes.
      Aie pour les saucisses, il faut bien les envelopper de cellophane (3 tours minimum) et bien les serrer surtout.

  • Bonjour, à part pour le gout, est on obligé de mettre du poivre, le poivre a t il un role de conservateur ?

  • Mon saucisson reste encore assez humide malgré le (trop de) sel.
    C’est normal ou…?

    Mais hormis ça (et le trop de sel, mais ça c’est de ma faute :D), le site est génialissime 🙂 Merci 🙂

  • avec du steak haché à 5% possible ??

  • ben ,j’ai pas deventilateur vous avez une autre solution???
    merci pour vos recette +++

  • bonjour
    merci pour toutes vos recettes, vous me réconciliez avec le régime.Dès demain je vais tester le saucisson, un des aliments qui me manquent le plus

  • Bonjour,

    Je ne mange pas de porc. Par quoi puis je remplacer les tranches de jambons? Par des tranches de dinde? Je tente la viande de grisons et des que je l ai fini je me lance pour le saucisson. Merci!

  • Salut ! Je suis en train d’essayer le saucisson ainsi que le chorizo. Une petite question, quand tu dis qu’il faut saupoudrez de sel, quelle quantité faut il ?
    D’autre part durant ces 48h de salage faut il retourner le saucisson et le chorizo et le re-saupoudrer de sel ?
    Merci pour tes réponses.
    J’ai hâte de goûter !

    • Y’a pas vraiment de quantité il faut que la viande soit entièrement enrobée de sel mais pas immergée…
      On enrobera toute la surface pour le faire en 1 seule fois.
      Pourquoi ne pas l’immerger? Car on ne peut pas le désaler après (la viande partirait en lambeaux), il risquerait d’être trop salé donc immangeable. 😉

  • Bonjour, le résultat serait il le même en utilisant un déshydrateur selon vous? Pensez vous que des modifications soient à prévoir au niveau de la préparation? Merci pour ce site vraiment intéressant.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

Décodeur de recette en ligne:
Respect du travail des blogueurs!
Toutes les photos et textes de ce blog sont – sauf mention contraire – la propriété intellectuelle de Light To Me, et sont protégés par les droits d’auteur français et internationaux. Toute reproduction, publication ou utilisation web, même partielle, est interdite sans autorisation préalable écrite de l’auteur. L’interdiction vaut également pour le téléchargement des fichiers images, le copier/coller de texte ou même la copie d’écran qui sont des formes de reproduction. Suivant l’article L. 111-1 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction de mes photos ou textes sans mon accord écrit explicite, sur quelques supports que ce soit, sera passible de poursuites judiciaire de ma part. Toute reproduction sans accord sera facturée de plein droit aux sites et personnes concernées.

En d'autres termes, si vous voler mes textes ou mes photos: je vous traquerai, je vous trouverai et je vous tuerai ..... Enfin judiciairement parlant ! Mais je vous encourage à partager les liens des recettes directement! Ca c'est légal et ça contente tout le monde ;)
Catégories
LIGHT TO MAG’

Achetez vos numéros en 1 click:


Numéros précedents





Light to mag' total




Vos recettes préférées:
Toutes les recettes que vous avez adoré sont ici.
Traduction
EnglishFrenchGermanItalianJapanesePolishPortugueseSpanish
Filtrez les recettes obtenues:

1/ Choisir une catégorie
(<~ à gauche) 2/ Affiner votre recherche avec les filtres ci-dessous:

-Filtrez par régime:
Weight watchers® :
Régime Hypocalorique :
Régime Dukan :
SANS GLUTEN: SANS Protéine de Lait de Vache:
Publicité
-Filtrez par ingrédients:
-Par difficulté, temps, coût: