Les rillettes du Mans sont un vrai régal mais comme il s’agit d’un produit plein de morceaux de porc gras et de saindoux, il ne faut pas y compter. On peut quand même se faire plaisir en variant légèrement ces rillettes et cela permet aussi de varier les gouts .

 

Méthode Laïtoumi = 0 CoolHelp/personne: Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 2 SP/personne (65gr)

Propoint WW = 2 points/personne (65gr)

Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 144.15 kcal 3.77 g 26.42 g 0 g

 

 

Les ingrédients (pour 1 pot soit 96Kcal/personne):

 

-250gr de boeuf (macreuse, collier, paleron …)

-1 CS de vin blanc

-1 CS d’herbe de Provence

-1 cc de poivre

-1 pincée de mélange « 4 épices »

-1/2 cube « bouillon de légume » ou « pot au feu » dégraissé

 

Commençons par mettre la viande dans une casserole. Recouvrez d’eau froide et chauffez à feu vif. Ecumez les premières mousses qui apparaissent et baissez à feu doux.

 

Ajoutez le vin, les herbes, le cube, le « 4 épices » et le poivre, mélangez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 heures sans vous en occuper.

 

Après ce long « mijotage », retirez le couvercle et mettez à feu vif jusqu’à évaporation totale de l’eau (entre 30 et 45 minutes donc restez vigilant sur la fin). Retirez les morceaux de gras s’il y a, écrasez la viande à l’aide d’une fourchette et rassemblez-la.

 

Il ne vous reste plus qu’à remplir votre bocal et le placez au réfrigérateur pour le consommer bien frais.

 

Bon appétit sans calorie  😉

 

Astuce: Vous pouvez gagner du temps en le faisant à la cocotte minute: 1h en pression pour la 1ere étape puis même principe, on fait évaporer l’eau.


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3 réponses à Rillettes de boeuf (96Kcal)

  • J’ai littéralement adoré !! La prochaine fois, faudra en faire plus, le petit pot a vite été vidé, surtout si on les tartine sur du pain !! Miamm!!

  • Misère je suis du Mans et les rillettes c ‘est avec de la viande de porc et du gras de porc

    à éviter les pot blanc et rouge,

    moi qui suis une ancienne vendeuse en charcuterie , d’ une grande charcuterie de la place du Mans
    chez ma grand mère j’ ai été élevé au petit déjeuner au pain rillettes sur de la baguette viennoise au saucisson sec au van houten et brioche tous les matins

    mes meilleurs souvenirs d’ enfance

  • Je viens de tester la recette et je suis tres agreablement surprise du resultat !!! J adore c est tres bon merci beaucoup.

    Pour améliorer un peu la texture et la rendre plus fondante pour l étaler j ai ajouter un petit pot de fromage blanc aux rillettes apres la cuisson.

    Une pointe d ail aussi peut etre rajouté pour relever le gout.

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