En fin de saison des framboises, je me devais de faire une recette avec. C’est ainsi que m’est venu cette idée de la faire en sauce salé pour accompagner le veau mais pour renforcer le gout, j’y ajoute du jambon cru. Une association originale qui ravira vos papilles.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 5 SP/personne

Propoint WW = 8 points

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 145.6 kcal 5.52 g 16.49 g 2.54 g

 

 

 

Les ingrédients (Pour 2 personnes soit 374Kcal/personne):

 

-2 médaillon de veau

-2 tranches de jambon cru

-125 gr de framboise

-10 cl de vin blanc

-2 échalotes

-2 CS de crème fraiche liquide 15%

-1 pincée d’herbe de provence

-2 cc d’édulcorant naturel de votre choix (ou sucre)

-1/2 cube de bouillon de volaille

-1 cc d’huile d’olive

-Sel et poivre

 

Commençons par retirer la barde autour des médaillon (s’il y a). Enroulez-les des tranches de jambon cru.
Poêlez-les sans matière grasse 3 à 5 minutes selon la taille de chaque coté.

 

Pendant ce temps, émincez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez le vin, les framboises, les herbes de provence, le sucralose (ou sucre) et le cube de bouillon de volaille; et faites cuire le tout pendant 4 à 5 minutes. Filtrez la sauce en vous aidant d’une spatule pour faire passer la pulpe. Ajoutez alors la crème puis salez et poivrez selon vos gouts.

 

Servez les médaillons et sa sauce rapidement accompagnés d’une salade de roquette (c’est juste parfait ensemble).

 

Bon appétit sans calorie  😉


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