10 points et +

Samouraï pizza cat allégé

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/Pizza : Midi (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 12 pp/Pizza

Flexipoint WW = 10 points/Pizza

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(par Pizza)
Calories Lipides Protéines Glucides
453kcal 23,2g 24,8 g 35,9 g

 

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Ce petit défi m’a été lancé juste avant le salon du blog culinaire de Soissons par Sabrina du blog « Chococlara« .
Elle voulait que je reproduise le dessert de Bernard du blog « La cuisine de Bernard » pour que les jurés composés de Doro du blog  « Les petits plaisirs de Doro » et Hélène du blog « Malène aux fourneaux » puissent juger de la prestation.
Mais quel est ce dessert qui déchaine les foules? Un assassin! En réalité, c’est un fondant baulois avec pour guise de sucre, du caramel au beurre salé! Et oui il est diaboliquement calorique!
Et je confirme, regardez les tableaux comparatifs ci-dessous, vous allez tomber des nues.
Au sortir du four, l’odeur assassine de ce gâteau embaume toute la maison….Et attire déjà ses prédateurs, j’ai nommé Tic et Tac qui me servent de femme et fille adorée ! J’ai beau leur dire que j’ai réservé ce gâteau pour mes comparses de Soissons, rien à faire ! Et d’ailleurs je me suis fait littéralement fait lyncher à coup de « T’as pas le droit de faire un gâteau aussi tueur sans nous en donner, c’est déloyal! »…
Effectivement j’aurai du en faire deux, car je n’ai pu sauver qu’une petite partie à ramener à Soissons….Le juré a pu déguster et juger mon Assassin rebaptisé Dexter pour l’occasion ! Pour un gâteau qui tue tout, même le gâteau d’origine en terme de calorie ce terme était tout à fait approprié ! Deux jours et demi après sa confection, elles ont donc trouvé que la texture et le goût de l’assassin était bluffant pour une version allégée, mais que le délai de dégustation avait eu un impact sur son côté moelleux..J’ai eu chaud, j’ai cru qu’on allait me demander de le réaliser en plein salon mais je m’en suis sorti en promettant de parfaire la recette. C’est donc cette version que je vous livre aujourd’hui:

 

Méthode Laïtoumi = 3 CookHelp/personne (80gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW =11 SP/personne (80gr)

Propoint WW = 5 pp/personne (80gr) [au lieu de 9 points]

Flexipoint WW = 5 fp/personne (80gr) [au lieu de 8 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
275,1Kcal 10,63 g 6,24 g 40,23g

Version normale (voir la recette ICI):

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
428,7Kcal 25,37g 4,19 g 45,87g

Soit: -36% de calories, -60% de lipides et -12% de glucides
J’aurais pu l’alléger encore plus mais je tenais à garder la gourmandise de ce dessert 🙂
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Gateau au chocolat sans gluten (800x533)

Il y a un peu plus d’un  mois, Élodie, allergique au gluten, m’a envoyé un message pour me défier de faire un gâteau au chocolat sans gluten pour la Saint-Valentin tout en l’allégeant afin de tromper le palais de son chérie qui appréhende la cuisine sans gluten. Je lui ai répondu que ça tombait mal (j’étais au ski) mais que je relèverai évidemment son défi, sauf que ce sera plus pour Pâques maintenant que pour la Saint-Valentin 😛
Me voici donc entrain de réaliser mon fameux gâteau mais pour vérifier qu’il est bien bluffant, je dois donc le faire discrètement et sans éveiller les soupçons de femme et ma fille. Autant vous dire que c’est une discipline très difficile car la plupart du temps, dès que je me mets aux fourneaux, je vois débarquer TIC et TAC dans ma cuisine pour « savoir ce que je fais » et « dans combien de temps s’est fait »; et encore je ne parle pas de ce morpion de chat qui se glisse entre vos pattes, telle une anguille, à la moindre ouverture de conserve pensant que c’est une patée… Bref je m’égare!

J’isole donc Chapi/chapo dans le salon le temps de  préparer mon gâteau. Arrivée en fin de cuisson, j’appelle TITI et GROSMINET pour qu’elle viennent pour le goûter et leurs sers une part. Pour ma fille, tant qu’il y a du chocolat, y’a aucun souci: un marbré au chocolat, un donuts au chocolat ou une choucroute au chocolat, ça passe! Pour ma femme, en revanche plus suspicieuse, elle voit bien qu’il y a anguille sous roche; et elle me demande:  » c’est quoi l’arnaque? ».

Moi: « Y’a pas d’arnaque! »
Elle: « Tu vas me faire croire que tu as fait un gâteau « normal » en guise de … Gouter »
Voyant qu’il y a bel et bien « en guise » sous roche, je lui réponds: « C’est vrai mais je peux rien te dire, goutes! »

Et d’un naturel déconcertant, elle me dit: « Je sais! Tu as fait un gâteau à la mayonnaise… »
Bon ok, ma femme est encore plus barrée que moi… Mais j’ai appris après coup, qu’en effet, ça existe! Elle mange donc une bouchée et dit: « Hum, c’est super bon et hyper moelleux! Tu es sûr que tu as pas mis de la mayo? »

Non, non!!!!! Je n’ai pas mis de mayo!!!! En revanche, il est sans gluten et je pense que j’ai relevé le défi. Qu’en pensez-vous?

Méthode Laïtoumi = 3 CookHelp/personne (100gr): Matin, Midi, Collation ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 10 SP/personne (100gr)

Propoint WW = 7 points/personne (100gr)

Flexipoint WW = 6 points/personne (100gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
272,2Kcal 12,22g 6,38 g 34,02 g

Version normale (voir recette en Bonus):

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
400,1Kcal 22,49g 5,65 g 43,95 g

Soit -32% de calorie dont -45% de matière grasse et -22% de sucre
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Je sens que je vais m’attirer les foudres de tous les alsaciens et les puristes. Comment m’est venu cette idée loufoque? En allant sur des groupes sur facebook, Schou Shanna nous a posté une photo de choucroute alsacienne halal avec bien évidemment des saucisses de volailles. Bon, tout le monde n’a pas été enthousiaste à cette version prétextant qu’une choucroute garnie sans porc, ça n’est pas une choucroute! Et c’est vrai! Mais, j’ai soudain songé à nos amis musulmans privés à vie de ce plat… Bien entendu, je ne me suis pas amusé à simplement changer les morceaux de viande, j’ai créé une toute nouvelle recette qu’ils pourront présenter fièrement à leurs invités sans être traité d’hérétique.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (400gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 10 SP/personne (400gr)

Propoint WW = 12 points/personne (400gr)

Flexipoint WW = 11 points/personne (400gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version Light To Me:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
125,4kcal 5,87g 9,84 g 7,46 g

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Mes amis et ma femme surtout pourront vous le dire, je ne suis pas un bec sucré. Oh, j’ai bien appris à le devenir au fil des années (pas évident de résister quand on vit avec une pâtissière) mais il y a bien un truc devant lequel je n’ai jamais pu résister ; le praliné. En cuisine, pas de précision comme en pâtisserie, je retiens pas les mesures précises, mais là, je saurai vous doser les yeux fermés tous les ingrédients d’un bon praliné…100g d’amandes, 100g de noisettes, 100g de sucre. Bon, ok, c’est pas dur me direz-vous, mais je reviens de loin !

J’aime toutes les étapes du pralinés….Les fruits secs qu’on torréfie et cette bonne odeur qui s’en dégage et qui embaume toute la maison, le passage dans le robot mixeur et ce premier pralin qui apparait et dont je ne me peux m’empêcher d’en piquer une cuillère ou deux avant la transformation finale du praliné !

Cette année, pendant qu’Elle préparait une bûche au chocolat (avec sa célèbre couche de praliné feuilleté), je Lui* ai dit : « Je vais faire un foie gras au praliné!! ». Vous connaissez tous la suite si vous suivez mon blog, elle m’a traité de fou. Ça fait des années maintenant que je fais mon -célèbre- foie gras au miel; Il remporte toujours un franc succès auprès de mes amis et mes convives qui m’en commande régulièrement au fil des années; Mais cette année, après avoir testé pas mal de foie gras pour le magazine Light to mag’, j’ai eu un peu une overdose de foie gras. Pour tout vous dire, j’ai même failli ne pas en faire (Elle* m’a tapé sur les doigts d’ailleurs quand j’ai osé pensé ça à voix haute) et c’est alors que cette idée saugrenue m’est venue en tête.

Et c’est ainsi que le 29 décembre, je m’y suis mis. J’avais déjà dans l’idée de faire un insert de praliné, l’idée de mettre des noisettes et amandes concassées sur le dessus m’est venu après. Finalement je me suis contenté d’un mélande de noisettes et amandes torréfiés et concassés, mais si vous voulez renforcer l’effet sucré-salé, n’hésitez pas!
A son arrivée à table, les convives ont été sous le charme ! Quelle originalité m’ont-il dit ! (Tu m’étonnes!). Tout le monde s’est régalé et ils attendent tous la recette aujourd’hui. La voici pour vous et les autres :

 

 

*l’ajout de majuscule au pronom Elle, Lui ne signifie pas que je m’adresse à une puissance divine -encore que- mais je trouvais mon énonciation « ma femme ceci, ma cela » trop redondant et me donnant un air de Columbo ! ah quand je vais dire ça à ma femme 😀

 

Méthode Laïtoumi = 5 CookHelp/personne (60gr): Midi ou soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 29 SP/personne (60gr)

Propoint WW = 8 points/personne (60gr)

Flexipoint WW = 8 points/personne (60gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
505,3kcal 43,24g 9,41 g 17,46 g

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Quand Requia du blog « Chez Requia, cuisine et confidences  » nous a donné demandé de faire une battle autour d’un produit mystère, j’ai tout de suite accepté. Une battle, qu’est-ce que c’est? C’est un peu comme dans TOP CHEF, on vous donne un produit et vous devez le mettre en valeur dans une recette créative. Apparemment, nous sommes une quarantaine de blogueur challengeur et nous devons mettre en valeur: Le fond de veau de Maggi…. nous serons évalué sur la qualité de la photo, la présentation du plat et sur l’originalité de la recette. Je sais pertinemment que je ne fais pas le poids niveau photographie  face à d’autres blogueuses très talentueuses mais je pense être à la hauteur niveau créativité… Ici, j’ai imaginé un tournedos Rossini avec du canard baignant dans un bouillon de fond de veau au yuzu et canard. L’idée est de revisité le tournedos à la manière et aux saveurs asiatique pour ajouter de la longueur en bouche en ayant toutes les textures…

 

Méthode Laïtoumi = 4 CookHelp/personne le Midi et 6 extras ou 2 JOKERS le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 16 SP/personne

Propoint WW = 19 points/personne

Flexipoint WW = 14 points/personne

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
197,4kcal 6,8 g 11,26 g 22,8 g

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