8 et 9 points

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faux gras végétal

 

On est fin novembre, et n’en déplaise aux industriels et hypermarchés qui nous parle de Noël depuis deux mois, et il est enfin temps de penser aux fêtes de fin d’année ! Élaborer son menu du réveillon, penser à sa décoration de table, sans parler de la course aux cadeaux, ça y est, les préparatifs sont lancés !
Cette année, j’ai voulu faire dans l’originalité en faisant un « foie » gras végétal. Bien évidemment, il s’agit d’un trompe-l’œil car s’il en a l’aspect et la texture, des végétaux ne pourront jamais avoir le goût d’un vrai foie gras. Cela permet d’offrir à vos convives une entrée originale et pleine de saveurs. Je me suis inspiré très légèrement de mes amies Anna et Olivia qui nous régale de recettes végétariennes sur leurs blogs: « La cuisine d’Anna & Olivia » pour vous proposer une version végétale de ce célèbre met de Noël, gourmande dans son genre et surtout 100% éthique!

 

Méthode Laïtoumi© = 1 CookHelp/personne (60gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 9 SP/personne(60gr)

Propoint WW = 6 pp/personne (60gr)

Flexipoint WW = 5 points/personne (60gr)

IG BAS: Non Compatible

Tableau des calories du Faux gras(pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 344,3 kcal 22,44 g 6,93 g 27,85 g
Tableau des calories du foie gras normal(pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 482.26 kcal 45.16 g 9.68 g 4.84 g

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Rouget barbet au gros sel

Il y a des recettes comme ça, qui sont d’une simplicité déconcertante et qui pourtant vont provoquer une explosion de saveurs sur vos papilles. A en juger les nombreux « mhhh » que chaque bouchée de plat a engendré, cette recette fait partie de celles-là. Elle est tout simple, prends peu de temps de présentation, est tout en équilibre….Et pour tout vous dire, je suis même un peu vexé, car ma compagne a ponctué ce repas d’un enthousiasme « je m’étais pas régalée comme ça depuis un moment ». C’est bien la peine de fait des plats digne de Top Chef ! Mais d’après ce qu’elle m’a confié plus tard, ce plat lui a fait l’effet d’une madeleine de Proust, avec ce poisson juste snacké, et ces petites pommes de terre vapeur nappées d’un bon goût de beurre….Il faut dire que le beurre ce n’est plus quelque chose que l’on consomme comme avant (d’un point de vue éthique, et nutritionnel), alors forcément, on ne l’apprécie que plus! Bref, un plat tout simple mais au franc succès! Saura-t-il vous séduire vous aussi?

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (270gr): Midi (dès phase préliminaire)

Smartpoints Weight Watchers = 9 SP/personne (270gr)

Propoint WW = 8 points/personne (270gr)

Flexipoint WW = 7 points/personne (270gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
116,3kcal 4,81g 9,44 g 8,82 g

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Panini allégé

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/Panini : Midi (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 9 pp/Panini

Flexipoint WW = 7 points/Panini

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(par Panini)
Calories Lipides Protéines Glucides
337kcal 11,5g 15 g 43,5 g

 

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Kouign Amann Allégé

Oula! Je sens que je vais encore m’attirer les foudres de mes lecteurs mais des bretons cette fois… je ne suis plus à ça près. Oui, j’ai OSE alléger le kouign amann, viennoiserie bretonne calorique par excellence mais je vais me  justifier ainsi: nos ancêtres ont élaboré des recettes succulentes avec les ingrédients qu’ils avaient en leur possession cependant à l’époque le diabète, le cholestérol, l’obésité, on s’en fichait (ou on ne connaissait pas) . Évidemment c’est délicieux ainsi, ceci dit rien ne nous empêche de  retravailler ce goût si particulier avec des ingrédients plus légers et moins sucrés (que nous avons à l’heure actuelle) pour un dessert un peu plus léger et équilibré. Vous le savez, quand je m’en prend à nos classiques, le but n’est pas de le dénaturer mais de le rendre accessible à un maximum de personne.  Cette version allégée à -35% de matière grasse et -27% de sucre reste tout de même à consommer avec modération.

 

Méthode Laïtoumi = 3 CookHelp/personne (70gr): Matin, midi ou soir (dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 8 SP/personne (70gr)

Propoint WW = 6 pp/personne (70gr) [au lieu de 9 points]

Flexipoint WW = 5 fp/personne (70gr) [au lieu de 7 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas gala

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
319,9Kcal 17,12g 4.49g 36,39g

Version Boulangerie:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
450Kcal 26,5g 3g 50g

Soit -29% de calories , -35% de lipides et -27% de glucides.
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Quatre-Quarts allége (800x533)

C’est la recette qui m’aura posé le plus de difficulté… En effet, j’en ai refais 24 fois avant de trouver le bon dosage pour une bonne consistance et quand je trouvais des bonnes proportions, la cuisson ne convenait pas… Bref, un vrai casse-tête comme je les aime. Mon but était évidemment de retrouver le moelleux et le sablé que l’on peut trouver dans un bon quatre-quart… Parmi mes tests, il y avait la compote de pomme, oui mais ça donne le gout de la pomme; la courge, oui mais y’en a qu’en automne; le beurre allégé, oui mais c’est vraiment pas terrible niveau gout…. Bref, la route fut longue et périlleuse mais le résultat est à la hauteur des attentes: moelleux et savoureux 😉

 

Méthode Laïtoumi = 3 CookHelp/tranche (30gr): Matin, midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 8 SP/tranche (30gr)

Propoint WW = 2 points/tranche (30gr) au lieu de 4 pp

Flexipoint WW = 2 points/tranche (30gr) au lieu de 4 fp

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories version light to me (pour 100gr)

Calories Lipides Protides Glucides
274,8kcal 10,37g 7,80g 37,74g

Tableau des calories version normale (pour 100gr)

Calories Lipides Protides Glucides
478kcal 28.5 g 5.5 g 50 g

Soit -42%  de calories, -63%  de matières grasses et -25% de sucre

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Apple Pie allégée

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne : Midi ou soir (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 10 pp/personne

Flexipoint WW = 8 points/personne

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(par personne)
Calories Lipides Protéines Glucides
384kcal 10,1g 4,2 g 68 g

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