10 points et +

Paupiette de dinde sauce liée aux marronsLes fêtes de Noël approche à grand pas et dans certaines familles, une dinde ou un chapon serait trop. Pas de panique, le tout est de trouver des idées simple à réaliser et surtout assez économique. Dans cette recette, je vous montre comment on peut facilement faire un repas de fête avec très peu d’élément et surtout très peu de préparation. Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année 😉

 

Méthode Laïtoumi© = 0 CookHelp/personne (350gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 14 SP/personne(350gr)

Propoint WW = 19 pp/personne (350gr)

Flexipoint WW = 15 points/personne (350gr)

IG BAS: Non Compatible

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 197,3 kcal 9,07 g 9,13 g 19,79 g

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Canard à l'orange

Il y a des classiques en France qu’on n’ose pas trop toucher car ils ont représenté nos dimanches en famille ou nos repas festifs. Le canard à l’orange est l’un de ces plats intouchables. En effet, ma mamie nous faisait un canard à l’orange à tomber par terre mais son secret, en plus de l’amour et du partage, était de se lever à l’aube pour gâter sa famille aux repas du dimanche. Lorsque mon père m’a défié de refaire le « plat de son enfance » sans aucune instruction ni recette écrite par sa défunte mère, j’ai eu envie de me surpasser pour lui transmettre toute l’émotion que j’ai pour lui. C’est toujours compliqué de s’attaquer aux souvenirs gustatifs d’enfance , en faisant fi de nos propres interprétations.
Je pense avoir réussi mon pari lorsque mon père a posé sa fourchette, suite à sa première bouchée, et a dit, larme à l’œil: « Merci mon fils, c’est exactement le même » puis s’est adressé à ma nièce pour la bassiner sur ce fameux plat ancestral qui ne devrait jamais être transformé…
Bon, entre nous, j’aime mon père car il m’a supporté durant toutes ces années, et  il  a du mérite pour ça,  mais je ne n’irais pas me lever à 6h00 du mat’ pour contenter ses exigences. Non mais!
Pourquoi ne pas tout simplement profiter de sa famille et cuisiner le plus rapidement possible avec une cuisson à l’étouffé?

 

Méthode Laïtoumi© = 0 CookHelp/personne (250gr): Midi (Dès Phase préliminaire)
(ou 2CH/personne si utilisation de sucre)

Smartpoints WW = 12 SP/personne(250gr) (ou 15SP/personne si utilisation de sucre)

Propoint WW = 16 pp/personne (250gr) (ou 17PP/personne si utilisation de sucre)

Flexipoint WW = 13 points/personne (250gr) (ou 14SP/personne si utilisation de sucre)

IG BAS: Non Compatible

Tableau des calories avec fructose (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 294,8 kcal 7,93 g 14,6 g 35,4 g
Tableau des calories avec sucre (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 310,7 kcal 7,93 g 14,6 g 39,33 g

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Ballotine de dinde aux grenouilles

 

Dinde, canard, lotte, homard, gibier, chapon….c’est assez redondant les viandes pendant les fêtes, non? J’ai eu envie de changement cette année, et j’ai décidé de mettre à l’honneur les grenouilles ! Ça tombe bien c’est de saison ! Alors j’ai filé chez mon poissonnier, qui me les a commandé et chez mon boucher qui m’a servit un joli morceau de dinde. Plus que jamais pendant les fêtes, j’aime aller chez les artisans de mon quartier, je suis sur d’avoir des produits de qualité !
Pour cette recette, je me suis inspiré d’un plat réalisé par le chef Philippe Etchebest réalisé dans une émission de Cauchemar en cuisine.
Accompagné de marrons confits et d’une sauce à base de fumet de grenouille, voilà un plat qui étonnera vos convives !

 

 

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (400gr): midi (dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 15 SP/personne (400gr) 

Propoint WW = 16 points/personne (400gr)

Flexipoint WW = 11 points/personne (400gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
152,2kcal 2,83g 12,80 g 18,33 g

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Samouraï pizza cat allégé

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/Pizza : Midi (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 12 pp/Pizza

Flexipoint WW = 10 points/Pizza

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(par Pizza)
Calories Lipides Protéines Glucides
453kcal 23,2g 24,8 g 35,9 g

 

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IMG_7715 (800x533)

Je sens que je vais m’attirer les foudres de tous les alsaciens et les puristes. Comment m’est venu cette idée loufoque? En allant sur des groupes sur facebook, Schou Shanna nous a posté une photo de choucroute alsacienne halal avec bien évidemment des saucisses de volailles. Bon, tout le monde n’a pas été enthousiaste à cette version prétextant qu’une choucroute garnie sans porc, ça n’est pas une choucroute! Et c’est vrai! Mais, j’ai soudain songé à nos amis musulmans privés à vie de ce plat… Bien entendu, je ne me suis pas amusé à simplement changer les morceaux de viande, j’ai créé une toute nouvelle recette qu’ils pourront présenter fièrement à leurs invités sans être traité d’hérétique.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (400gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 10 SP/personne (400gr)

Propoint WW = 12 points/personne (400gr)

Flexipoint WW = 11 points/personne (400gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version Light To Me:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
125,4kcal 5,87g 9,84 g 7,46 g

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IMG_6566 (800x533)

 

Mes amis et ma femme surtout pourront vous le dire, je ne suis pas un bec sucré. Oh, j’ai bien appris à le devenir au fil des années (pas évident de résister quand on vit avec une pâtissière) mais il y a bien un truc devant lequel je n’ai jamais pu résister ; le praliné. En cuisine, pas de précision comme en pâtisserie, je retiens pas les mesures précises, mais là, je saurai vous doser les yeux fermés tous les ingrédients d’un bon praliné…100g d’amandes, 100g de noisettes, 100g de sucre. Bon, ok, c’est pas dur me direz-vous, mais je reviens de loin !

J’aime toutes les étapes du pralinés….Les fruits secs qu’on torréfie et cette bonne odeur qui s’en dégage et qui embaume toute la maison, le passage dans le robot mixeur et ce premier pralin qui apparait et dont je ne me peux m’empêcher d’en piquer une cuillère ou deux avant la transformation finale du praliné !

Cette année, pendant qu’Elle préparait une bûche au chocolat (avec sa célèbre couche de praliné feuilleté), je Lui* ai dit : « Je vais faire un foie gras au praliné!! ». Vous connaissez tous la suite si vous suivez mon blog, elle m’a traité de fou. Ça fait des années maintenant que je fais mon -célèbre- foie gras au miel; Il remporte toujours un franc succès auprès de mes amis et mes convives qui m’en commande régulièrement au fil des années; Mais cette année, après avoir testé pas mal de foie gras pour le magazine Light to mag’, j’ai eu un peu une overdose de foie gras. Pour tout vous dire, j’ai même failli ne pas en faire (Elle* m’a tapé sur les doigts d’ailleurs quand j’ai osé pensé ça à voix haute) et c’est alors que cette idée saugrenue m’est venue en tête.

Et c’est ainsi que le 29 décembre, je m’y suis mis. J’avais déjà dans l’idée de faire un insert de praliné, l’idée de mettre des noisettes et amandes concassées sur le dessus m’est venu après. Finalement je me suis contenté d’un mélande de noisettes et amandes torréfiés et concassés, mais si vous voulez renforcer l’effet sucré-salé, n’hésitez pas!
A son arrivée à table, les convives ont été sous le charme ! Quelle originalité m’ont-il dit ! (Tu m’étonnes!). Tout le monde s’est régalé et ils attendent tous la recette aujourd’hui. La voici pour vous et les autres :

 

 

*l’ajout de majuscule au pronom Elle, Lui ne signifie pas que je m’adresse à une puissance divine -encore que- mais je trouvais mon énonciation « ma femme ceci, ma cela » trop redondant et me donnant un air de Columbo ! ah quand je vais dire ça à ma femme 😀

 

Méthode Laïtoumi = 5 CookHelp/personne (60gr): Midi ou soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 29 SP/personne (60gr)

Propoint WW = 8 points/personne (60gr)

Flexipoint WW = 8 points/personne (60gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
505,3kcal 43,24g 9,41 g 17,46 g

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La Méthode Laïtoumi©:
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