-Viande seule(rôti, pâté..)

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Ca fait 2 à 3 jours que nous n’entendons parler que de canicule: aux infos, sur les réseaux sociaux, au boulot, chez les amis… On le saura qu’il fait chaud!

Mais ce qu’on sait moins, c’est comment nous faire à manger en buffet froid tout en économisant l’énergie thermique de la maison. Je vous propose cette recette spécial canicule. Pourquoi spécial canicule? En fait, la première fois que j’ai réalisé ce rôti, je recevais mes parents à Lyon pile pendant une canicule… La 2e fois, c’était pour un couple d’ami et leurs enfants (pareil un jour de canicule) et la 3e fois c’est cette année: dès que j’ai entendu le mot « canicule », j’ai tout de suite pensé à cette recette (manipulation par suggestion).

Je recherche donc la recette sur mon blog et là stupeur: je vous l’ai jamais mise! J’imagine qu’elle faisait parti des 70 recettes oubliées sur mon ancien ordinateur et qui ne fonctionne plus malheureusement.

L’intérêt de cette recette est qu’on le mange froid accompagné d’une salade. En bref, idéal en temps de forte chaleur. 🙂

 

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (150gr): Midi (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 5 SP/personne (150gr)

Propoint WW = 5 pp/personne (150gr)

Flexipoint WW = 5 fp/personne (150gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
144,9Kcal 5,60g 23,43g 0,25g

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Si vous ne connaissez pas encore la Pologne , il faut vraiment y remédier,  vous verrez c’est magnifique. Je vous conseille ainsi de gouter ces fameux kabanosy (se prononce « cabanaussé « ) que l’on trouve à peu près partout là-bas. C’est mon petit coup de coeur, c’est vraiment délicieux et je crois que ma belle-famille (polonaise, je rappelle pour ceux qui ne suivent au fond à droite!) l’a bien compris depuis le temps. Pour preuve ma belle-mère m’en ramène fréquemment et je peux être sûr d’en manger quand je suis reçu là-bas 🙂
Alors le kabanos (kabanos au singulier et kabanosy au pluriel, oui j’commence pratiquer le polonais surtout quand il s’agit de manger ou boire 😀 ) c’est une saucisse toute fine (comme les petits saucissons secs à croquer) au goût fumé et légèrement poivré. J’ai d’ailleurs appris (et gouter) cette année lors de notre périple tchèco-polonais qu’il en existait des plus ou moins séchées. Je fus étonné car je pensais qu’ils ne faisaient que de la charcuterie fraîche là-bas mais d’en manger des sèches, quels bonheur! Encore merci Ola pour cette découverte et merci Marek de t’être trompé dans tes courses un jour et de m’avoir fait sentir la différence entre les 2  😀

Pour en revenir à cette recette, que dire? Je me suis inspiré d’un met qu’ils proposent régulièrement en guise de tapas: le Smalec (voir la recette ICI et même en version light LA). Je me suis dit qu’avoir un dip à tartiner au goût fumé ça devrait être pas mal en apéro. C’est ainsi que l’idée de préparer les kabanosy comme des rillettes m’est venu.

 

Pour cette recette, je vous conseille de prendre les plus frais (ceux que l’on trouve le plus communément) et de garder les plus secs à la dégustation.  Vous pourrez en trouver en France dans les épiceries spécialisées: à Ber’ezka (rue de la charité à Lyon) par exemple ou encore à La Grande épiceries (rue de Sèvres à Paris), ou dans les épiceries polonaise/russes/slaves.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (50gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 5 SP/personne (50gr)

Propoint WW = 2 pp/personne (50gr)

Flexipoint WW = 2 fp/personne (50gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
169,5Kcal 11,69g 14,2g 0,55g

Rillettes du Mans:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
417Kcal 40 g 15g 0,1g

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En ce moment, j’ai comme des envies de poulet: j’en fais à toutes les sauces. En plus avec le début de la saison des barbecues, j’vous raconte pas comme je m’amuse à varier les marinades. Bon je crois que TIC et TAC (ma femme et ma fille) commence à saturer un peu mais qu’importe, le poulet c’est délicieux et on continuera à en manger pour les prochains repas.

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (200gr): Midi ou soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 6 SP/personne (200gr)

Propoint WW = 7 pp/personne (200gr) [au lieu de 19 points]

Flexipoint WW = 6 fp/personne (200gr) [au lieu de 18 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
149,9Kcal 6,36 g 18,59g 3,55g

Version KFC:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
346Kcal 28,7 g 16,3g 5,6g

*Soit -56% de calorie, -77% de matière grasse et -36% de sucre
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Je vous avais dit dans mon article sur STOLEO que le poulet en croute de sel était meilleur avec ce produit. Voici la recette

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (200gr): Midi ou soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 5 SP/personne (160gr)

Propoint WW = 6 pp/personne (160gr)

Flexipoint WW = 5 fp/personne (160gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: PA, PP, PL, Conso et Stab

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
148,3Kcal 7,18 g 20,95g 0g

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Tout commence par un simple défi: réaliser des boudins noirs avec moins de matière grasse.

Ni une ni 2, j’accepte le challenge (comme d’habitude me diriez-vous) et  je sens que je vais m’amuser. Un seul problème cela dit: où trouver l’ingrédient principal du boudin noir?

Je vais donc chez mon boucher/charcutier habituel qui en me voyant arriver me dit: « Alors, ça sera quoi aujourd’hui? Des boyaux? Des pieds de veau? Du saindoux? » Oui, j’ai tendance à lui demander des produits un peu particulier mais cet ingrédient, il ne s’y attendait pas! Du coup, il ne l’a pas et pour cause, il ne produit pas ses boudins, il les achète à un producteur local. On discute de mes nouvelles lubies, il se marre (comme d’habitude) puis me rétorque qu’il va être dur à trouver cet ingrédient. D’autant que les vrais charcutiers se perdent et qu’il me sera difficile d’en trouver mais avant de me casser tout espoir, il me dit d’aller voir aux halles de Lyon, je serais plus susceptible de trouver des vrais artisans.

Mais oui, les halles Bocuse, j’aurai dû y penser plus tôt. Le lendemain je file donc aux halles, tout guilleret, persuadé de trouver le saint graal! Mais on m’a calmé direct: « il nous est plus permis de vendre ce produit ». Déjà pour des questions d’hygiène mais aussi car la conservation n’est pas longue et la demande est trop faible. Bref, on m’envoie gentiment balader en me proposant du vrai boudin artisanal! Ah mais non mais non mais non! On m’a défié de faire un boudin, je ferais mon boudin!
En voyant ma détermination, ils me disent de peut-être aller voir directement les abattoirs sans trop y croire!

J’appelle donc un 1er abattoir (oui j’arrête de me déplacer, j’appelle dorénavant) qui me dit clairement: on fait pas de porc 😀 Bon, pas de bol, sur 3 abattoirs de Corbas, j’appelle  le seul qui ne fait pas de Porc. J’appelle le 2e et bingo, ils peuvent m’en fournir.

Le lendemain, je me lève donc à l’aube (oui, les abattoirs ne sont ouvert que le matin) et pars chercher « mon précieux ». Je vous passe le détail que le 1er matin, ils m’ont oublié… Bref! Je vais chercher mes boyaux chez mon boucher (je lui manquais depuis 3 jours sans commande bizarre) et rentre chez moi, fin près à confectionner mes boudins.

Maintenant que j’ai tous mes ingrédients, il m’a fallu réfléchir pour alléger ces boudins sans en perdre le goût comme à mon habitude. Et c’est chose faite avec cette recette. Je vous laisse donc découvrir cet ingrédient mystérieux (enfin pas tant que ça quand on connait bien la cuisine) et comment j’ai réduit considérablement les graisses et calories pendant la fabrication de ce boudin expliqué étape par étape.

ATTENTION: Âmes sensibles s’abstenir!

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (150gr) (1 extra/2 boudins): Midi (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 2 SP/boudin (150gr)

Propoint WW = 4 pp/boudin (150gr) [au lieu de 15 points]

Flexipoint WW = 3 fp/boudin (150gr) [au lieu de 15 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
119,7Kcal 2,67 g  18,8 g 5,11 g

Version normale:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
379Kcal 34g 15 g 1,3 g

*Soit -68% de calorie et -92% de matière grasse
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Quand Requia du blog « Chez Requia, cuisine et confidences  » nous a donné demandé de faire une battle autour d’un produit mystère, j’ai tout de suite accepté. Une battle, qu’est-ce que c’est? C’est un peu comme dans TOP CHEF, on vous donne un produit et vous devez le mettre en valeur dans une recette créative. Apparemment, nous sommes une quarantaine de blogueur challengeur et nous devons mettre en valeur: Le fond de veau de Maggi…. nous serons évalué sur la qualité de la photo, la présentation du plat et sur l’originalité de la recette. Je sais pertinemment que je ne fais pas le poids niveau photographie  face à d’autres blogueuses très talentueuses mais je pense être à la hauteur niveau créativité… Ici, j’ai imaginé un tournedos Rossini avec du canard baignant dans un bouillon de fond de veau au yuzu et canard. L’idée est de revisité le tournedos à la manière et aux saveurs asiatique pour ajouter de la longueur en bouche en ayant toutes les textures…

 

Méthode Laïtoumi = 4 CookHelp/personne le Midi et 6 extras ou 2 JOKERS le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 16 SP/personne

Propoint WW = 19 points/personne

Flexipoint WW = 14 points/personne

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
197,4kcal 6,8 g 11,26 g 22,8 g

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