Repas de fête

IMG_6604 (800x535)

 

Le risotto ça a jamais été mon délire. Voilà, c’est dit.

Par contre, c’est celui de ma femme. quand on va dans un resto italien, c’est la deuxième chose qu’elle regarde sur la carte : comment est le risotto. Oui parce que la première, en tant que bec sucré, c’est bien entendu la carte des desserts…Et je vous raconte pas sa frustration quand la carte des desserts est à part et qu’elle doit patiemment attendre la fin du plat pour en connaître la composition! Et sa tête à ce moment-là est un pur moment comique, mais ça c’est une autre histoire.

Bref, Elle adore, et pas moi. J’ai toujours considéré ça comme un plat du pauvre et non comme un plat « raffiné ». Forcement, un plat à base de riz pour moi qui ne mange pas de plats à base de féculent traditionnel, ça peut pas le faire. J’en fait bien un ou deux par an pour faire plaisir à ma moitié, mais non vraiment je n’y arrive pas.

Sauf que récemment on m’a lancé un défi ! Et moi les défis j’aime, même si ça part d’un plat qui me laisse froid….Avant les fêtes, on m’a demandé de faire un risotto plus léger. Là, l’idée me plait. Et comme le fait qu’il y ait 70% de riz dans ce plat ne m’a jamais inspiré, j’ai décidé de couper ça, et de remplacer une partie du riz par quelque chose qui visuellement s’en approcherait. J’avais trouvé pour cela le légume idéal, suffisait de le tailler façon grain de riz, d’y ajouter un peu de truffe pour le côté festif et c’était parti !

Et vous savez quoi? J’me met même à aimer le risotto moi maintenant !

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (285gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 6 SP/personne (285gr)

Propoint WW = 4 points/personne (285gr)

Flexipoint WW = 3 points/personne (285gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
56,9kcal 0,7g 1,67 g 9,56 g

Continuer la lecture

IMG_6566 (800x533)

 

Mes amis et ma femme surtout pourront vous le dire, je ne suis pas un bec sucré. Oh, j’ai bien appris à le devenir au fil des années (pas évident de résister quand on vit avec une pâtissière) mais il y a bien un truc devant lequel je n’ai jamais pu résister ; le praliné. En cuisine, pas de précision comme en pâtisserie, je retiens pas les mesures précises, mais là, je saurai vous doser les yeux fermés tous les ingrédients d’un bon praliné…100g d’amandes, 100g de noisettes, 100g de sucre. Bon, ok, c’est pas dur me direz-vous, mais je reviens de loin !

J’aime toutes les étapes du pralinés….Les fruits secs qu’on torréfie et cette bonne odeur qui s’en dégage et qui embaume toute la maison, le passage dans le robot mixeur et ce premier pralin qui apparait et dont je ne me peux m’empêcher d’en piquer une cuillère ou deux avant la transformation finale du praliné !

Cette année, pendant qu’Elle préparait une bûche au chocolat (avec sa célèbre couche de praliné feuilleté), je Lui* ai dit : « Je vais faire un foie gras au praliné!! ». Vous connaissez tous la suite si vous suivez mon blog, elle m’a traité de fou. Ça fait des années maintenant que je fais mon -célèbre- foie gras au miel; Il remporte toujours un franc succès auprès de mes amis et mes convives qui m’en commande régulièrement au fil des années; Mais cette année, après avoir testé pas mal de foie gras pour le magazine Light to mag’, j’ai eu un peu une overdose de foie gras. Pour tout vous dire, j’ai même failli ne pas en faire (Elle* m’a tapé sur les doigts d’ailleurs quand j’ai osé pensé ça à voix haute) et c’est alors que cette idée saugrenue m’est venue en tête.

Et c’est ainsi que le 29 décembre, je m’y suis mis. J’avais déjà dans l’idée de faire un insert de praliné, l’idée de mettre des noisettes et amandes concassées sur le dessus m’est venu après. Finalement je me suis contenté d’un mélande de noisettes et amandes torréfiés et concassés, mais si vous voulez renforcer l’effet sucré-salé, n’hésitez pas!
A son arrivée à table, les convives ont été sous le charme ! Quelle originalité m’ont-il dit ! (Tu m’étonnes!). Tout le monde s’est régalé et ils attendent tous la recette aujourd’hui. La voici pour vous et les autres :

 

 

*l’ajout de majuscule au pronom Elle, Lui ne signifie pas que je m’adresse à une puissance divine -encore que- mais je trouvais mon énonciation « ma femme ceci, ma cela » trop redondant et me donnant un air de Columbo ! ah quand je vais dire ça à ma femme 😀

 

Méthode Laïtoumi = 5 CookHelp/personne (60gr): Midi ou soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 29 SP/personne (60gr)

Propoint WW = 8 points/personne (60gr)

Flexipoint WW = 8 points/personne (60gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
505,3kcal 43,24g 9,41 g 17,46 g

Continuer la lecture

foie gras

Pendant l’élaboration du banc d’essais sur les foies gras du commerce de LIGHT TO MAG’5  , il a bien fallu se rendre à l’évidence : la majorité n’était pas bon. Je me suis alors demandé si c’était une fatalité ou si on pouvait faire quelque chose pour les améliorer. Est-ce que sciemment on nous vends un produit bas de gamme avec déjà à la base une matière première désastreuse ou est-ce que le produit à une base suffisamment bonne pour que l’on puisse rendre ce foie gras appétissant? Le pari est lancé, voici le résultat !

 

Continuer la lecture

IMG_5421 (800x533)

Toujours besoin d’idées malgré toutes les recettes proposées dans le LIGHT TO MAG’5? Alors, voici une recette tout à fait originale  aux odeurs de Noël et légumes de saison. L’alliance du vin, ses épices, les agrumes, le canard et les chanterelles, est à tomber à la renverse, donc n’hésitez plus. En plus, c’est léger malgré les apparences 😉

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (350gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 7 SP/personne

Propoint WW = 8 points/personne

Flexipoint WW = 10 points/personne

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
93,3kcal 3,01 g 7,57 g 1,45 g

Continuer la lecture

IMG_5176

Quand Requia du blog « Chez Requia, cuisine et confidences  » nous a donné demandé de faire une battle autour d’un produit mystère, j’ai tout de suite accepté. Une battle, qu’est-ce que c’est? C’est un peu comme dans TOP CHEF, on vous donne un produit et vous devez le mettre en valeur dans une recette créative. Apparemment, nous sommes une quarantaine de blogueur challengeur et nous devons mettre en valeur: Le fond de veau de Maggi…. nous serons évalué sur la qualité de la photo, la présentation du plat et sur l’originalité de la recette. Je sais pertinemment que je ne fais pas le poids niveau photographie  face à d’autres blogueuses très talentueuses mais je pense être à la hauteur niveau créativité… Ici, j’ai imaginé un tournedos Rossini avec du canard baignant dans un bouillon de fond de veau au yuzu et canard. L’idée est de revisité le tournedos à la manière et aux saveurs asiatique pour ajouter de la longueur en bouche en ayant toutes les textures…

 

Méthode Laïtoumi = 4 CookHelp/personne le Midi et 6 extras ou 2 JOKERS le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 16 SP/personne

Propoint WW = 19 points/personne

Flexipoint WW = 14 points/personne

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
197,4kcal 6,8 g 11,26 g 22,8 g

Continuer la lecture

tarte_praline

Oula!!! Me diriez-vous? Oui, c’est vrai quelle idée loufoque! Mais pour le salon du blog culinaire, on m’avait demandé de ramener un dessert. En tant que lyonnais je me devais d’apporter quelque chose de local. En tant que blogueur spécialisé dans la cuisine légère, je me devais de les étonner et ce fût le cas surtout quand on m’a dit: « extra-bon et moins écœurant » voici comment j’ai fait:

 

Avant toute chose, il faut comprendre comment sont fabriqués les pralines:

Ce sont des amandes enrobées de sucre liquéfié et coloré en rouge, et non du caramel. C’est pour cela, que j’ai pu tromper notre oeil et notre gout.

Méthode Laïtoumi = 3 CookHelp/personne (130gr): Matin, Midi, Collation ou Soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 10 SP/personne (130gr)

Propoint WW = 7 points/personne (130gr) au lieu de 15 pp

Flexipoint WW = 6 points/personne (130gr) au lieu de 13 fp

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
232kcal 11,12g 8,56 g 23,96 g
Tableau des calories version normale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
400,8kcal 27,07g 6,55 g 32,75 g

Continuer la lecture

Décodeur de recette en ligne:
La Méthode Laïtoumi©:
Qu'est-ce que la méthode Laïtoumi©? Cliquez ICI   Trier par phase:
 
 
 
Filtrer ces phases par COOKHELP*:
  *ATTENTION, les recettes sont calculées par déduction des matières grasses et édulcorants naturels autorisés dans la journée!   Rejoignez la communauté sur Facebook ICI
Catégories
LIGHT TO MAG’

Achetez vos numéros en 1 click:


Numéros précedents





Light to mag' total




Vos recettes préférées:
Toutes les recettes que vous avez adoré sont ici.
Traduction
EnglishFrenchGermanItalianJapanesePolishPortugueseSpanish
Filtrez les recettes obtenues:

1/ Choisir une catégorie
(<~ à gauche) 2/ Affiner votre recherche avec les filtres ci-dessous:

-Filtrez par régime:
Weight watchers® :
Régime Hypocalorique :
Régime Dukan :
SANS GLUTEN: SANS Protéine de Lait de Vache:
Publicité
-Filtrez par ingrédients:
-Par difficulté, temps, coût: