St-Jacques

Noix St-Jacques à la fève tonka

 

 

Cela faisait longtemps que je n’avais pas cuisiné des St Jacques…L’occasion du repas du réveillon de Noël a été la bonne excuse pour s’y remettre ! J’avais repéré il y a longtemps cette astuce de mettre une gousse de vanille en guise de brochette, et ça tombait bien, il me restait quelques gousses séchées utilisées quelques semaines auparavant pour réaliser un infiniment vanille. J’ai donc appelé mon poissonnier pour qu’il me mette de côté pour le 24, de belles noix de st Jacques.J’avais dans l’idée d’en mettre 3 par personnes, mais au moment de les mettre sur mon pic à brochette détourné, haha, la bonne blague ! Elles étaient bien trop charnues ! Ou mes gousses étaient trop petites, c’est selon !

Cela dit, je n’avais pas pour autant envie d’accompagner mes St Jacques d’une saveur vanillée, je l’avais déjà fait, il fallait donc que je me renouvelle…Mais oui! La fève tonka a de subtiles notes vanillée, ça allait être parfait ! J’ai improvisé une petite sauce et je me hâte de vous la retranscrire car au vu des « Mhhhhh » pendant le repas et des toasts qui ont servis à saucer l’assiette, je crois que cette petite sauce a eu du succès !

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (250gr): Midi ou soir (dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 6 SP/personne (250gr)

Propoint WW = 7 points/personne (250gr)

Flexipoint WW = 6 points/personne (250gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
115,5kcal 5,39g 13,68 g 2,56 g

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Faire un repas à base de pâte, ce n’est pas seulement faire un repas pour se nourrir, se caler. Ce n’est pas qu’un repas d’étudiant avec un peu de sauce tomate, des aromates et du fromage. Et même, bien souvent, cela peut devenir un repas noble, qu’on sera heureux de servir à nos invités. Certes, ici, j’utilise un produit noble, la St Jacques, mais on reste à un coût par personne raisonnable (3€ la part environ). Et comme c’est un plat absolument délicieux, subtilement sublimé par une sauce au fenouil, on aurait tort de s’en priver.

 

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne: Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 3 SP/personne

Propoint WW = 2 points/100gr (JSC)

Flexipoint WW = 2 point/100gr

Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 52.13 kcal 0.94 g 5.68 g 3.31 g

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Une petite recette rapide et tellement gourmande…. (possibilité de la faire en 5 minutes chrono)

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne : Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 11 SP/personne

Propoint WW = 12 points/personne

Flexipoint WW = 9 points/personne

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories version pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 178.44 kcal 4.39 g 9.38 g 25.55 g

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Pendant les vacances, j’ai été invité au mariage de ma tante. Pendant le vin d’honneur, les cuisiniers offraient des petites brochettes de noix de St-Jacques enroulée de poitrine de porc et cuite à la plancha. C’était juste à tomber par terre!!!! Donc, évidemment, je ne pouvais pas repartir sur la même base (la poitrine étant hyper grasse) et surtout je n’allais quand même pas remplacer un produit par un autre et vous le présenter… C’est ainsi que nous partirons sur une recette rapide mais surtout accessible à tous 😉

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/coquille: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 5 SP/coquille

Propoint WW = 3 points/personne (2 coquilles)

Flexipoint WW = 2 points/personne (2 coquilles)

Régime Dukan: Conso et Stab (PP, PL si chapelure de pain dukan ou ou son d’avoine: voir ICI)

Tableau des calories version poour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 122 kcal 4 g 13 g 8 g

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Ahhhh, la choucroute quelle plat délicieux mais tellement gras avec toute sa charcuterie et saindoux!!!! Mais connaissez-vous la choucroute de la mer? Oui? Savez-vous préparez le chou pour en faire une choucroute? Hummm? Je vais vous montrer étape par étape comment faire simplement et le plus rapidement possible une choucroute light aux noix de st-jacques et aux crevettes.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 2 SP/personne

Propoint WW = 5 points

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 4.53 kcal 0.59 g 5.22 g 5.52 g

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Les fêtes sont passées, et avec elles, tous ces repas lourds qui nous plombent l’estomac ! En ce 28 décembre, je vous propose donc ce plat tout en légèreté mais non moins gourmand ! Restons dans les produits de fêtes avec de sublimes noix de St Jacques (prenez les bien charnues pour un plat et plus petites pour une entrée) et associons-les à un produit qui a fait son apparition sur les étagères de notre épicerie fine ! J’ai, pour ma part, entendu parler de l’ail des ours il y a deux ans, quand ma femme est partie en ramasser dans les sous-bois alsaciens (mais tout sous bois en possède rassurez-vous!). C’est une plante à l’odeur caractéristique d’ail (on ne peut donc pas la rater!) que les ours dégustent au sortir de l’hibernation (vous aurez donc plus de chance d’en trouver au printemps!); aussitôt sa récolte a été transformée en pesto et autre coulis et n’a évidemment pas fait long feu à la maison ! Mais comme toutes les bonnes choses ont une fin, le stock s’est peu à peu vidé…et là, mon partenaire Sacla m’a fait la jolie surprise de m’envoyer un pot d’ail des ours peu après la rentrée (donc aucune chance pour moi d’en cueillir à ce moment là!). Ces pots sont facilement trouvables en supermarché, j’en ai depuis lors, racheté quelques bocaux dans les GMS habituelles.

L’association de ces trois produits ne pourra vous laissez de marbre, foi de Light to me !

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 4 SP/personne

Propoint WW = 5 points

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 82.92 kcal 2.03 g 9.35 g 6.5 g

 

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