Maïzena

IPain aux raisins ou escargot (146Kcal)

Voici une viennoiserie qui pourrait en perdre son latin vu qu’elle possède autant de nom qu’il y a de régions. C’est ainsi que nous pouvons la commander sous le nom de: Pain aux raisins, Schneck, Escargot, Pain russe, Couque suisse (ou Couille suisse), Bolus,Chinois aux raisins ou même Alsacien en Bretagne 🙂
Alors quand Flavie m’a lancé ce défi, de doux souvenirs d’enfances sont remontés à la surface : mes vacances chez ma grand-mère dans la Drôme près de Dieulefit, où à l’aube on allait à Barjol pour y trouver les viennoiseries encore toutes chaudes.La boulangerie n’était pas encore ouverte, mais les viennoiseries étaient déjà en place…Il suffisait de se servir et de déposer la somme correspondante sur le comptoir. La confiance régnait à l’époque, ah, nostalgie.
Bien sûr, je ne pouvais pas juste alléger cette recette, je me devais de la rendre accessible à tous, quand je dis à tous, je parle des intolérant au lactose, aux oeufs ou encore aux végétaliens. Donc cette recette est 100% végétale pour un goût et une texture incomparable .Ma moitié qui les a dégusté encore tiède au petit déjeuner m’a dit que mes escargots n’avaient rien à envier à ceux des meilleurs boulangers….Quant à la petite, elle s’est frottée le vendre en disant « mhhh, c’est délichieux ».

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/pain aux raisins (65gr):Matin, Midi ou collation (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 5 SP/pain aux raisins (65gr)

Propoint WW = 4 pp/pain aux raisins (65gr) [au lieu de 6 points]

Flexipoint WW = 3 fp/pain aux raisins(65gr) [au lieu de 5 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas gala

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
229,4Kcal 3,44 g 5,64g 43,99g

Version Boulangerie:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
342Kcal 11,8 g 7,0g 50,9g

Soit -33% de calories, 71% de lipides et -13% de glucides
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Lors du prochain Light To Mag’,  je vous ai promis un banc d’essai sur les friteuses nouvelles générations et c’est en très bonne voie. Mais quand on m’envoie des friteuses, ben moi, je fais des tartes avec, normal 😛  C’est ainsi que m’est venu l’idée  d’associer la fraicheur du melon à douceur de la noix de coco et des bananes flambées au rhum…. Une évasion culinaire à tester absolument que l’on peut réaliser également avec un four 😉

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (160gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 7 SP/personne (160gr)

Propoint WW = 4 pp/personne (160gr)

Flexipoint WW = 5 fp/personne (160gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
131,7Kcal 3,96g 3,06g 21,39g

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Le gratin de blette, vous en mangerez forcément si vous venez dans ma région. Ma grand-mère de la Drôme nous en faisait régulièrement, avec une bonne béchamel dont seules les grands-mères ont le secret.  Mes parents en ont dans leur potager, et lors de notre dernier séjour chez eux, nous sommes repartis avec de belles et grosses branches de blettes. Honnêtement, je n’ai pas pensé à en faire autre chose qu’un gratin. Pas envie de donner dans la gastronomie fine, des fois les choses les plus simples sont les meilleures. Voici mon interprétation du gratin de blette, cher à notre belle région, dans sa version allégée mais tout aussi gourmande !

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (200gr): Soir (Dès Phase préliminaire) (ou 0 extra avec emmental allégé)

Smartpoints WW = 3 SP/personne (200gr)

Propoint WW =  2pp/personne (200gr)

Flexipoint WW = 2 fp/personne (200gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
50,5Kcal 2,03g 4,13g 2,44g

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Ok, je suis un peu en avance sur la saison des pommes et des poires mais quand on veut reprendre un classique, autant reprendre l’authentique. Cette recette, que faisait déjà nos grand-mères sans trop la nommer, a été réalisée et intitulée ainsi par Eryn du blog Eryn et sa folle cuisine puis repris il y a quelques années par Doro des petits plaisirs de Doro avant de devenir un incontournable. Oui oui, j’ai bien dit un incontournable. J’ai encore vu il y a quelques jours un livre entier de recettes d’invisibles. Mais qu’est-ce qu’un invisible? C’est un gâteau entre le clafouti et le gâteau moelleux. L’idée est de réaliser un gâteau avec très peu de pâte qui sera imbibé par les fruits pour un résultat extra-moelleux et gourmand. Quand on vous dit de manger 5 fruits et légumes par jours, pourquoi ne pas commencer par cette invisible pomme et poire.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (125gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire) (1 CookHelp les 2 parts)

Smartpoints WW = 1 SP/personne (125gr) [au lieu de 4 points]

Propoint WW = 1 pp/personne (125gr) [au lieu de 3 points]

Flexipoint WW = 2 fp/personne (125gr) [au lieu de 4 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
92,2Kcal 1,58 g 2,47g 17,09g

Version Eryn ou Doro:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
130,1Kcal 3,11 g 2,48g 22,93g

Soit -29% de calories, -49% de lipides et -25% de glucides
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Je crois que depuis longtemps, c’est l’un des plus durs défis que l’on m’ait demandé. Je dois réaliser un gâteau pour végétalien allergique au gluten, autrement dit: sans lactose, sans gluten et sans oeufs! Oo’ Bien sûr, je ne pouvais pas proposer une recette trop simpliste en évitant volontairement tous les desserts à base d’oeufs, lait, beurre, farine…. Non, j’ai foncé tête baissé dans une vraie pâtisserie, dessert signature de Christophe Michalak, son fameux Fantastik!

J’ai jeté mon dévolu sur une recette du blog: Sucre d’orge et pain d’épices, en remaniant la recette en terme d’ingrédients et proportion pour qu’elle corresponde à mon projet. L’astuce a été de remplacer les ingrédients de la recettes par d’autres afin d’obtenir un résultat en texture et visuel qui soit à la hauteur et bluffant gustativement.

 

Méthode Laïtoumi = 4 CookHelp_/personne (110gr): Midi ou Soir (Dès Phase élimination)

Propoint WW = 7 pp/personne (110gr)

Flexipoint WW = 6 fp/personne (110gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
248,6Kcal 16,33g 3,46g 20,54g

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Ce petit défi m’a été lancé juste avant le salon du blog culinaire de Soissons par Sabrina du blog « Chococlara« .
Elle voulait que je reproduise le dessert de Bernard du blog « La cuisine de Bernard » pour que les jurés composés de Doro du blog  « Les petits plaisirs de Doro » et Hélène du blog « Malène aux fourneaux » puissent juger de la prestation.
Mais quel est ce dessert qui déchaine les foules? Un assassin! En réalité, c’est un fondant baulois avec pour guise de sucre, du caramel au beurre salé! Et oui il est diaboliquement calorique!
Et je confirme, regardez les tableaux comparatifs ci-dessous, vous allez tomber des nues.
Au sortir du four, l’odeur assassine de ce gâteau embaume toute la maison….Et attire déjà ses prédateurs, j’ai nommé Tic et Tac qui me servent de femme et fille adorée ! J’ai beau leur dire que j’ai réservé ce gâteau pour mes comparses de Soissons, rien à faire ! Et d’ailleurs je me suis fait littéralement fait lyncher à coup de « T’as pas le droit de faire un gâteau aussi tueur sans nous en donner, c’est déloyal! »…
Effectivement j’aurai du en faire deux, car je n’ai pu sauver qu’une petite partie à ramener à Soissons….Le juré a pu déguster et juger mon Assassin rebaptisé Dexter pour l’occasion ! Pour un gâteau qui tue tout, même le gâteau d’origine en terme de calorie ce terme était tout à fait approprié ! Deux jours et demi après sa confection, elles ont donc trouvé que la texture et le goût de l’assassin était bluffant pour une version allégée, mais que le délai de dégustation avait eu un impact sur son côté moelleux..J’ai eu chaud, j’ai cru qu’on allait me demander de le réaliser en plein salon mais je m’en suis sorti en promettant de parfaire la recette. C’est donc cette version que je vous livre aujourd’hui:

 

Méthode Laïtoumi = 3 CookHelp/personne (80gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW =11 SP/personne (80gr)

Propoint WW = 5 pp/personne (80gr) [au lieu de 9 points]

Flexipoint WW = 5 fp/personne (80gr) [au lieu de 8 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
275,1Kcal 10,63 g 6,24 g 40,23g

Version normale (voir la recette ICI):

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
428,7Kcal 25,37g 4,19 g 45,87g

Soit: -36% de calories, -60% de lipides et -12% de glucides
J’aurais pu l’alléger encore plus mais je tenais à garder la gourmandise de ce dessert 🙂
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