-Poisson et légumes

pot-au-feu de poissons

 

Quand tu as une envie de pot-au-feu, en général, vaut mieux l’avoir la veille ou l’avant veille….Et oui, pas évident, car une envie, c’est pour maintenant, tout de suite ! Mais comme tout plat mijoté, le pot-au-feu est un plat qui se bonifie au rythme des cuissons pour réchauffer. Ce jour-là, j’ai eu une envie subite (les hommes aussi ont leurs envies !), mais je ne voulais pas être déçu d’une cuisson trop juste pour la viande: un pot-au-feu c’est succulent quand la viande est tendre ! J’ai donc transformé ce plat mythique en version océane, avec de bons morceaux de poisson. Ainsi poché, le temps de cuisson est considérablement diminué et voilà comment on obtient un plat délicieux en 45 minutes. Ah ces envies…!

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (450gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints Weight Watchers = 4SP/personne (450gr) [au lieu de 7 sp]

Propoint WW = 3 points/personne (450gr) [au lieu de 5 pp]

Flexipoint WW = 2 points/personne (450gr) [au lieu de 4 fp]

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
24,2kcal 0,8 g 2,7 g 1,47 g

Version normale dégraissée (la recette ICI):

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
42,6kcal 2,13g 5,65 g 1,07 g

*Soit -43% de calorie et -62% de matière grasse
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Rouget barbet au gros sel

Il y a des recettes comme ça, qui sont d’une simplicité déconcertante et qui pourtant vont provoquer une explosion de saveurs sur vos papilles. A en juger les nombreux « mhhh » que chaque bouchée de plat a engendré, cette recette fait partie de celles-là. Elle est tout simple, prends peu de temps de présentation, est tout en équilibre….Et pour tout vous dire, je suis même un peu vexé, car ma compagne a ponctué ce repas d’un enthousiasme « je m’étais pas régalée comme ça depuis un moment ». C’est bien la peine de fait des plats digne de Top Chef ! Mais d’après ce qu’elle m’a confié plus tard, ce plat lui a fait l’effet d’une madeleine de Proust, avec ce poisson juste snacké, et ces petites pommes de terre vapeur nappées d’un bon goût de beurre….Il faut dire que le beurre ce n’est plus quelque chose que l’on consomme comme avant (d’un point de vue éthique, et nutritionnel), alors forcément, on ne l’apprécie que plus! Bref, un plat tout simple mais au franc succès! Saura-t-il vous séduire vous aussi?

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (270gr): Midi (dès phase préliminaire)

Smartpoints Weight Watchers = 9 SP/personne (270gr)

Propoint WW = 8 points/personne (270gr)

Flexipoint WW = 7 points/personne (270gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
116,3kcal 4,81g 9,44 g 8,82 g

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IMG_8529

Les fêtes sont passées, il est temps de reprendre une alimentation normale et équilibrée. J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d’années et j’en profite pour vous souhaiter mes meilleurs vœux de bonheur, santé et richesse. Après avoir festoyé dans la Drôme, je reviens avec plein de bonnes résolutions comme déjà: perdre la petite surcharge pondérale accumulée pendant ces fêtes. Je reviens également avec plein de nouvelles idées ainsi que de nouveaux défis lancés bref: l’année 2016 sera productive.

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (350gr): midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints Weight Watchers = 10 SP/personne (350gr)

Propoint WW = 11 points/personne (350gr)

Flexipoint WW = 9 points/personne (350gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
114kcal 5,15g 6,94 g 10,02 g

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Médaillon de lotte sauce à la truffe

 

 

Pour le repas de Noël, j’ai eu envie d’élaborer un menu léger….avec une majorité féminine à table, il fallait bien ça! Exit donc un magret de  canard, un tournedos Rossini ou une viande baignant dans son jus. J’avais dégusté il y a quelques jours un délicieux velouté chez Konditori, un célèbre snack à emportée lyonnais (chez Guillemette), à base de potimarron-marron…l’occasion de retrouver cette savoureuse combinaison dans une purée un brin croquante et fondante avec des marrons juste poêlés. La lotte a été servie en médaillon, pour préserver toutes ses saveurs, et était accompagné d’une sauce à la truffe. Et voilà un délicieux repas de fête, léger, qui laisse encore toute sa place à la bûche de Noël !

 

Méthode Laïtoumi = 4 CookHelp/personne (400gr): Midi ou soir (dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 10 SP/personne (400gr)

Propoint WW = 10 points/personne (400gr)

Flexipoint WW = 8 points/personne (400gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
93,4kcal 4,13g 8,45 g 5,65 g

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wok de saison(162Kcal)

Les mois de septembre/octobre regorge de fruits et légumes: il s’y mêle produits de fin d’ été et début d’automne, cela me permet d’avoir un garde manger bien fournit . C’est ainsi que Tac m’a demandé si l’on pouvait faire un wok prochainement et que Tic m’a demandé : »je peux avoir un bonbon? », j’ai ignoré ma fille pour dire à ma femme que le wok était une excellente idée. J’ai ainsi pu me faire plaisir au marché avec cette recette toute simple. Et oui, les woks c’est simple et rapide: on balance les légumes au fur de nos envies, on y ajoute un peu de viande, poisson ou crustacés, et le tour est joué. Trêve de blabla, place à la recette.

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (210gr): soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 1 SP/personne (210gr)

Propoint WW = 4 pp/personne (210gr)

Flexipoint WW = 3 fp/personne (210gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: PL, Conso, Stab et Repas gala

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
78,6Kcal 2,28 g 9,15g 5,54g

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 IMG_4990 (800x564)

 Il y a quelques jours, je vous ai fait part d’une expérience intéressante concernant une sauce pour concombre. En effet, mon but était d’allonger la sauce avec le propre jus du concombre afin d’obtenir une sauce extra-légère mais surtout un concentré de saveur concombre. J’étais particulièrement fier du résultat, du coup, j’ai réitéré l’expérimentation en créant une petite recette tout en légèreté. Un mariage divin alliant aux textures croquantes et fondantes. Vous ne me croyez pas? Essayez et vous n’en reviendrez pas.  🙂

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (200gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 4 SP/personne (200gr)

Propoint WW = 5 pp/personne (200gr)

Flexipoint WW = 4 fp/personne (200gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
98,1Kcal 5,45g 11,29g 1,01g

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