Carpaccio de boeuf à la roquette

Imprimer / Pdf

Voici un plat typique de la gastronomie italienne en hommage à Vittore Carpaccio, un peintre connu pour ses rouges vifs, qui est d’une finesse de par ses tranches mais surtout par son goût. C’est également un plat très léger à la base c’est pourquoi exceptionnellement, je mettrai un filet d’huile d’olive!

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase élimination)

Les ingrédients:

-200gr de boeuf (type rosbif)

-2 CS de jus de citron

-1 gousse d’ail

-Quelques brins de persil

-2 CS d’origan

-50gr de roquette

-1 CS d’huile d’olive (facultatif)

-Quelques zeste de citron

-Gruyere rapé 6%

Commençons par envelopper la viande dans du film alimentaire. Congélez votre viande pendant 1 heure pour pouvoir la découper facilement.

Coupez votre viande en tranche très fine ou demandez à votre boucher.

Dans un robot, mettez le reste des ingrédients (hormis le gruyere) et hachez le tout.

Disposez votre viande dans 2 assiettes, mettez le haché de roquette dessus puis parsemez de gruyere rapé ou même vous pouvez faire des copeaux de fromage en utilisant un bloc de gruyere allégé.

Bon appétit sans calorie 😉

PS: Normalement, on utilise du parmesan à la place du gruyere. Donc si vous préférez …..