IMG_5421 (800x533)

Toujours besoin d’idées malgré toutes les recettes proposées dans le LIGHT TO MAG’5? Alors, voici une recette tout à fait originale  aux odeurs de Noël et légumes de saison. L’alliance du vin, ses épices, les agrumes, le canard et les chanterelles, est à tomber à la renverse, donc n’hésitez plus. En plus, c’est léger malgré les apparences 😉

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (350gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 7 SP/personne

Propoint WW = 8 points/personne

Flexipoint WW = 10 points/personne

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
93,3kcal 3,01 g 7,57 g 1,45 g

 

 

Les ingrédients (Pour 8 à 10 personnes):

-1 canard entier
-2 bouteilles de vin rouge (1,5l)
-1 CS de cannelle en poudre (ou 2 bâtons)
-4 clous de girofle
-2 étoiles d’anis (badiane)
-6 baies de genièvre
-1 cc de graines de fenouil (facultatif)
-1 gousses d’ail
-1 cc de piment d’espelette
-2 oignons
-1 citron
-3 clémentines corses
-1kg de chanterelles
-150gr de sucre (ou 15gr de stévia)
-Sel et poivre

Commençons par préparer le canard. Coupez-lui la tête car personnellement, je ne trouve pas très esthétique et sympathique de rappeler à vos invités (dont enfants) qu’il s’agit d’un être vivant à la base (après c’est un choix, vous faites comme vous voulez), rentrez le croupion au fond de son corps et maintenez-le en ficelant les pattes (N’hésitez pas à vous aider d’un marteau-pilon pour rétracter le croupion et les pattes). Le but est de pouvoir rentrer le canard dans une cocotte.
IMG_2212 IMG_2213

Faites chauffer une cocotte puis faites dorer le canard de tous ses cotés (environ 15 à 20 minutes).

Pendant ce temps, émincez les oignons et lavez délicatement les champignons. Retirez le canard de la cocotte et réservez-le pour plus tard. Videz la cocotte de l’excédent de gras puis ajoutez les oignons, faites-les blondir et ajoutez les chanterelles. Laissez cuire quelques minutes pour dégorger les champignons. Retirez-les de la cocotte et réservez pour la fin de cuisson.
IMG_2214 IMG_2215 IMG_2216 IMG_2217

Versez le vin rouge dans la cocotte en grattant bien les sucs puis ajoutez les épices (cannelle, clous de girofle, baies de genièvre, badianes, graines de fenouil, piment, poivre…), le sucre (ou stévia),la gousse d’ail, les zestes de citron, les quartiers de clémentine et le sel. Pressez le citron et ajoutez-le dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez sur feu doux. Laissez cuire 5 minutes puis plongez le canard. Ajoutez de l’eau si besoin pour couvrir le canard au moins de moitié. Couvrez la cocotte et laissez cuire 1h en retournant le canard à mi-cuisson.
IMG_2218 IMG_2221

Retirez le canard puis ajoutez les champignons dans la cocotte pendant 5 minutes. Pendant ce temps, découpez votre canard pour le présenter à vos convives. Récupérez vos champignons et servez-les bien chaud. Mettez un peu de jus dans une saucière pour accompagner.
IMG_2224 IMG_2226

Il ne reste plus qu’à le servir avec des haricots verts, pomme de terre et châtaigne.

 

Bon appétit et bonnes fêtes 😉


Autres recettes

Partages 0

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

Décodeur de recette en ligne:
La Méthode Laïtoumi©:
Qu'est-ce que la méthode Laïtoumi©? Cliquez ICI   Trier par phase:
 
 
 
Filtrer ces phases par COOKHELP*:
  *ATTENTION, les recettes sont calculées par déduction des matières grasses et édulcorants naturels autorisés dans la journée!   Rejoignez la communauté sur Facebook ICI
Catégories
LIGHT TO MAG’

Achetez vos numéros en 1 click:


Numéros précedents





Light to mag' total




Vos recettes préférées:
Toutes les recettes que vous avez adoré sont ici.
Traduction
EnglishFrenchGermanItalianJapanesePolishPortugueseSpanish
Filtrez les recettes obtenues:

1/ Choisir une catégorie
(<~ à gauche) 2/ Affiner votre recherche avec les filtres ci-dessous:

-Filtrez par régime:
Weight watchers® :
Régime Hypocalorique :
Régime Dukan :
SANS GLUTEN: SANS Protéine de Lait de Vache:
Publicité
-Filtrez par ingrédients:
-Par difficulté, temps, coût: