Résultats de la recherche : stevia

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Voici un défi fou que l’on m’a lancé bien qu’un peu vague: Réaliser un dessert pâtissier à moins de 99Kcal aux 100gr.
Les consignes sont simples: Bluffer sa famille de boulanger/pâtissier avec un dessert digne de ce nom (et sans chocolat).
Pour le coup, heureusement que le chocolat m’est interdit car le challenge aurait été très difficile. D’un autre coté, même sans chocolat, il m’a fallu réfléchir à plusieurs reprise quant à une pâtisserie « allégeable » sans trop de dommages mais également bien revisitée pour un bluff parfait (sans audace, pas de gloire).
Avec en plus à la maison, une excellente pâtissière qui décèlerait tous mes stratagèmes, il me fallait redoubler de réflexion.
Mes 1ere idées ont été: le paris-brest (pas possible à moins de 99Kcal), l’éclair au chocolat (pas de chocolat, on a dit) ou le flan pâtissier (déjà fait!)…
C’est en réalisant le light to mag’6 que l’idée m’est venu:. j’étais entrain de créer des recettes de saison (printanières) et je cherchais une inspiration pour mettre en œuvre les fraises. Quoi de mieux qu’un fraisier?
D’autant que j’ai déjà réalisé plusieurs fois des génoises allégées et des glaçages sans sucre. Il me fallait juste imaginer une crème mousseline allégée sans en perdre le goût et la texture bien crémeuse.
Il m’aura fallu plusieurs essais avant de vous présenter ce fameux fraisier digne d’un vrai pâtissier et le tout pour 96Kcal/100gr. 😉

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (130gr): Matin, Midi, collation ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 7 SP/personne (130gr)

Propoint WW = 4 pp/personne (130gr) [au lieu de 9 points]

Flexipoint WW = 3 fp/personne (130gr) [au lieu de 8 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
96.3Kcal 3,19 g  3,91g 13,06g

Version normale:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
262Kcal 15,5g 3,3 g 26,7g

*Soit -63% de calorie, -79% de matière grasse et -51% de sucre Continuer la lecture

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Il y a 2 semaines, CCSA m’a demandé de créer une recette sympa avec du fenouil en Propoint. Les contraintes étaient les suivantes:  elle devait être facile (c’est le cas), rapide (il m’a fallu entre 30 et 45minutes) et elle devait plaire  à toute sa famille qui n’aime pas spécialement le fenouil :p  .

Voici comment m’est venue la recette: j’avais donc acheté du saumon pour aller avec le fenouil (jusque là rien d’original) et je comptais faire griller le saumon avec une sauce crémeuse au fenouil. Mais je cherchais en vain un accompagnement. Ma femme m’a alors orienté sur les cannellonis de courgette que j’avais fait il y a 2 ans environ. L’idée était très bonne mais j’ai une règle à la maison: je ne ferai jamais 2 fois le même plat. Et c’est au moment de la préparation de mon idée que je me suis rappelé qu’ on m’avait demandé de faire une recette de maki originale. Ainsi, je vais faire d’1 pierre 2 coups.

Bon j’espère juste qu’elle et sa famille aime le poisson cru :/

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/6 makis (250gr): Midi  (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 4 SP/6 makis(250gr)

Propoint WW = 4 points/5 Makis (200gr) 

Flexipoint WW = 3 points/6 Makis (250gr)

IG BAS: 3/Maki

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
74.56 kcal 1.62 g 4.6 g 10.42 g

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Après mes bounty (la recette ICI), il me fallait un nouveau challenge…. Pourquoi ne pas tenter ces fameux biscuits nappés de caramel et enrobés de chocolat! Mais comment faire pour alléger tout ça mais retrouver les mêmes caractéristiques,c’est simple: suivez le guide 😉

 

Méthode Laïtoumi = 3 CookHelp/barre: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 5 SP/barre

Propoint WW = 4 points/barre

Flexipoint WW = 3 points/barre

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories TWIX de LIGHT TO ME(pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 273.79 kcal 12.23 g 7.29 g 32.99 g
Tableau des calories TWIX normale(pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 493 kcal 24.2 g 4.6 g 64.3 g

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Ok, je suis un peu en avance sur la saison des pommes et des poires mais quand on veut reprendre un classique, autant reprendre l’authentique. Cette recette, que faisait déjà nos grand-mères sans trop la nommer, a été réalisée et intitulée ainsi par Eryn du blog Eryn et sa folle cuisine puis repris il y a quelques années par Doro des petits plaisirs de Doro avant de devenir un incontournable. Oui oui, j’ai bien dit un incontournable. J’ai encore vu il y a quelques jours un livre entier de recettes d’invisibles. Mais qu’est-ce qu’un invisible? C’est un gâteau entre le clafouti et le gâteau moelleux. L’idée est de réaliser un gâteau avec très peu de pâte qui sera imbibé par les fruits pour un résultat extra-moelleux et gourmand. Quand on vous dit de manger 5 fruits et légumes par jours, pourquoi ne pas commencer par cette invisible pomme et poire.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (125gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire) (1 CookHelp les 2 parts)

Smartpoints WW = 1 SP/personne (125gr) [au lieu de 4 points]

Propoint WW = 1 pp/personne (125gr) [au lieu de 3 points]

Flexipoint WW = 2 fp/personne (125gr) [au lieu de 4 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
92,2Kcal 1,58 g 2,47g 17,09g

Version Eryn ou Doro:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
130,1Kcal 3,11 g 2,48g 22,93g

Soit -29% de calories, -49% de lipides et -25% de glucides
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S’il y a une recette à connaitre et à faire pour Mardi- gras, c’est bien la bugne…. (Bon oui, je suis en retard mais la vie de famille n’est pas toujours simple :p )

Mais avant de développer ce dossier qui contient 5 recettes (De la classique à la plus allégée), laissez-moi vous narrer l’histoire de la bugne et de son carnaval.

Historiquement et religieusement, c’est le dernier jour où les gens (les chrétiens) peuvent manger gras, pour tenir un carême de 40 jours. Mais à quoi bon s’engraisser jusqu’au mercredi des Cendres? A Lyon, la friandise du Carnaval s’appelle la bugne ou merveille. Traditionnellement, elles étaient vendues chez les charcutiers, qui à cause de ce fameux carême, étaient délaissés par les gens…Les bugnes (dérivation du mot beignet…et oui) étaient cuites dans des matières grasses (huile de friture, etc..) dont l’usage était interdit pendant 40 jours.

 

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Il y a quelques jours, vous avez pu voir cette recette sur le génialissime blog de mlle banane… Elle m’a tout de suite fait de l’oeil mais il m’a fallu rectifier quelques trucs pour alléger ce plat. Je vais vous expliquer le but de chaque étape et pourquoi j’ai décidé de les changer.
Mon but ici est de vous faire comprendre un des grands points de la cuisine: La marinade à température ambiante.

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (150gr): Midi ou le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 7 SP/personne(150gr)

Propoint WW = 5 points/140gr de viande

Flexipoint WW = 5 points/150gr de viande

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories version light (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
149.11 kcal 7 g 18.79 g 2.65 g
Tableau des calories version originale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
198.34 kcal 9.7 g 17.25 g 9.4 g

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