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Les fêtes sont passées, et avec elles, tous ces repas lourds qui nous plombent l’estomac ! En ce 28 décembre, je vous propose donc ce plat tout en légèreté mais non moins gourmand ! Restons dans les produits de fêtes avec de sublimes noix de St Jacques (prenez les bien charnues pour un plat et plus petites pour une entrée) et associons-les à un produit qui a fait son apparition sur les étagères de notre épicerie fine ! J’ai, pour ma part, entendu parler de l’ail des ours il y a deux ans, quand ma femme est partie en ramasser dans les sous-bois alsaciens (mais tout sous bois en possède rassurez-vous!). C’est une plante à l’odeur caractéristique d’ail (on ne peut donc pas la rater!) que les ours dégustent au sortir de l’hibernation (vous aurez donc plus de chance d’en trouver au printemps!); aussitôt sa récolte a été transformée en pesto et autre coulis et n’a évidemment pas fait long feu à la maison ! Mais comme toutes les bonnes choses ont une fin, le stock s’est peu à peu vidé…et là, mon partenaire Sacla m’a fait la jolie surprise de m’envoyer un pot d’ail des ours peu après la rentrée (donc aucune chance pour moi d’en cueillir à ce moment là!). Ces pots sont facilement trouvables en supermarché, j’en ai depuis lors, racheté quelques bocaux dans les GMS habituelles.

L’association de ces trois produits ne pourra vous laissez de marbre, foi de Light to me !

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 4 SP/personne

Propoint WW = 5 points

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 82.92 kcal 2.03 g 9.35 g 6.5 g

 

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Comment faire le plein de féculent mais en même temps changer des pates, du riz ou des patates… Voici un plat facile à réaliser mais qui change de l’ordinaire. Je vous propose aujourd’hui une recette aux tendances asiatiques, équilibrée mais surtout bonne.

 

Méthode Laïtoumi = 1 CoolHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 2 SP/personne

Propoint WW = 7 points/personne

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 116.95 kcal 3.46 g 14.53 g 2.88 g

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Je crois que depuis longtemps, c’est l’un des plus durs défis que l’on m’ait demandé. Je dois réaliser un gâteau pour végétalien allergique au gluten, autrement dit: sans lactose, sans gluten et sans oeufs! Oo’ Bien sûr, je ne pouvais pas proposer une recette trop simpliste en évitant volontairement tous les desserts à base d’oeufs, lait, beurre, farine…. Non, j’ai foncé tête baissé dans une vraie pâtisserie, dessert signature de Christophe Michalak, son fameux Fantastik!

J’ai jeté mon dévolu sur une recette du blog: Sucre d’orge et pain d’épices, en remaniant la recette en terme d’ingrédients et proportion pour qu’elle corresponde à mon projet. L’astuce a été de remplacer les ingrédients de la recettes par d’autres afin d’obtenir un résultat en texture et visuel qui soit à la hauteur et bluffant gustativement.

 

Méthode Laïtoumi = 4 CookHelp_/personne (110gr): Midi ou Soir (Dès Phase élimination)

Propoint WW = 7 pp/personne (110gr)

Flexipoint WW = 6 fp/personne (110gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
248,6Kcal 16,33g 3,46g 20,54g

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Le couscous, beaucoup de gens l’associent à une nourriture trop riche alors que bien au contraire c’est très équilibré: des légumes, de la viande et des féculents avec la semoule. Je vous propose donc une version un peu plus original en faisant rôtir les petits légumes, tout en gardant la base du couscous et en limitant les lipides.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 2 SP/personne (300gr)

Propoint WW = 9 points/personne (300gr)

Flexipoint WW = 6 points/ personne (300gr)

Régime Dukan: Conso et Stab

 

 

Tableau des calories (pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 112.05kcal 1.89 g 8.51 g 15.36 g

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J’ai dû me rendre à l’évidence avec ce mois de mai un peu hors saison et ressortir les plats d’hiver. C’est pourquoi, quand ma belle-mère m’a demandé de lui préparer une paella (bien prononcé en plus), je me suis exécuté. Quand je dis bien prononcé (vous le savez, je suis un peu tatillon des fois 😀 ), c’est à l’espagnol c’est-à-dire « paéya » car encore une fois c’est typiquement français de franciser les mots étranger alors que par opposition on prononce avec un quasi-accent parfait le mot « hamburger » (on ne dit jamais 1 « emburjé »). Il s’écrit normalement « paelia » d’ailleurs comme l’indique le « Rapport de 1990 sur les corrections orthographiques du français » mais le mal avait déjà été fait. Nous pouvons toujours renverser la vapeur maintenant que vous êtes au courant et ainsi arrêter de passer pour des cons égocentriques à chaque fois que nous allons à l’étranger (si, si, le touriste français n’a pas bonne réputation). Après cette magnifique intro, nous pouvons passer à la recette… 😀

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne: Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 11 SP/personne

Propoint WW = 6 points/personne

Flexipoint WW = 5 points/personne

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 97.44 kcal 2.08 g 9.85 g 9.42 g

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La méthode Laïtoumi est une méthode pour apprendre à cuisiner et surtout manger équilibré. Elle a été conçue à la base pour les omnivores mais voici comment l’adapter en version végétale.

Le principe reste le même simplement les protéines animales deviennent des protéines végétales. Pour bien comprendre l’équilibre alimentaire et le bien fondé de cette méthode, nous vous conseillons de lire la méthode Laïtoumi.

INSCRIVEZ-VOUS sur le site officiel, c’est GRATUIT et vous pourrez utiliser tous les outils en ligne 😉

 

Voici les quantités journalières à appliquer en cas de régime sans viande:

-3 à 4 portions de légumes (à répartir dans le repas du midi et du soir) (entre 350 et 450gr)
150gr de fruits (1 ou 2 fruits selon la taille)
200gr de féculent cuits (pain compris)(à répartir le matin et le midi) (Voir la liste complète des féculents)
1 portion de protéines végétales du midi (le midi) (Voir le tableau ci-dessous)
1 portion de protéines végétales du soir (le soir) (Voir le tableau ci-dessous)
-3cc de matière grasse brute (huile, purée d’oléagineux, beurre, graisse…)

* 1 portion = environ 120gr = le poids moyen d’1 légume ou d’1 pièce de viande/poisson (pesé cru)

FACULTATIF:
-Tous les Tolérés si besoin(Voir le tableau)
-5 CookHelp/personne
(journalier)(Voir la liste complète des Cookhelps et le fonctionnement)
-5 Joker (hebdomadaire) (Voir la liste des Jokers en extérieur)

Les protéines du soir peuvent être consommé le midi mais les protéines du midi ne peuvent pas être consommées le soir (Elles devront être compté en CookHelp. 20gr = 1CH).

Protéines végétales du midi

Protéines végétales du soir

-Amandes
-Arachides (cacahuètes)
-Fenugrec
-Graines de chanvre
-Graines de courge
-Graines de lin
-Graines de lupin
-Graines de tournesol
-Noisettes
-Noix
-Noix de cajou
-Noix du Brésil
-Pistaches
-Pois cassés

-Saucisses végétales
-Sésame
-Steak végétaux (soja, amandes…)
-Tempeh
-Azukis
-Fèves
-Flageolets
-Haricots (blanc, rouges, mungo, noirs)
-Lentilles
-Lupin
-Pois chiches
-Seitan
-Tofu
-Oeufs (pour végétarien)
-Poisson et fruits de mer (Pour flexivore) (Voir la liste)

 

Pour info:
Une protéine végétale, selon cette méthode, doit être solide et entière. Une fois cuit, au 100gr, elle doit posséder au moins 6gr de protéines et avoir moins de 25gr de glucides.
Les protéines végétales du soir possèdent très peu de lipides et acides gras saturés.

Par exemple: Le son d’avoine qui possède 16gr de protéines aux 100gr ne peut pas être considéré comme protéine végétale vu qu’il possède trop de glucides (47gr).

Décodeur de recette en ligne:
La Méthode Laïtoumi©:
Qu'est-ce que la méthode Laïtoumi©? Cliquez ICI   Trier par phase:
 
 
 
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