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Raclette saine et équilibrée

Et voilà, il recommence officiellement à faire froid ! Du moins à Lyon, ça fait une semaine qu’il n’est plus permit de douter, l’automne doux et ensoleillé est parti, place à l’automne frisquet et pluvieux qui prépare à l’hiver. On a ressorti les écharpes, les bonnets, les gants, les gros manteaux….du moins pour ma fille et ma femme, car moi je continue de me balader en pull dehors ! (on a le sang chaud ou on ne l’a pas!)…D’ailleurs ma fille aussi a le sang chaud, rien à voir avec sa mère, mais malgré tout, elle sort bien couverte dehors ! (rapport aux regards des autres mères qui habillent chaudement leurs enfants, on ne voudrait pas passer pour de mauvais parents en l’habillant d’une petite veste en jean ! Heureusement, les accessoires d’hiver sont des accessoires de modes pour elle et elle les mets avec plaisir!). Bref, c’est officiel, le froid est là. Froid chez nous rime avec feu de cheminée et thé brulant. Ça c’est quand on est entre nous. Quand les amis viennent, c’est autre chose, il est temps de sortir le plat convivial qu’en théorie on ne peut manger qu’en hiver (je me suis fait traiter de fou un certain été quand j’en ai fait un au bord de la piscine….) et d’inaugurer la fameuse raclette !!! J’entends les hommes dirent Ouiiiii et les femmes râler. Bah oui. Vous avez beau aimer ça mesdames la raclette, si vous êtes comme les amies de ma femme, vous aurez cette petite moue boudeuse mais furtive à l’annonce du plat. Car oui, c’est riche ! De la charcuterie, du fromage, du vin et des féculents en pagaille ! Après une bonne raclette, généralement, on n’en peut plus et on se tient le ventre, car une fois n’est pas coutume, on a encore abusé ! Et ben c’était pas le cas chez moi ! Certes, les nanas ont soupirés, mais ont fini le repas avec un grand sourire d’une oreille à l’autre ! L’impression d’avoir fait un bon repas, de ne pas avoir le ventre lourd, de s’être franchement régaler et apparemment le top du top « On a même pas besoin de courir 5km de plus demain pour éliminer ça, hiphiphiiiiip ». Oui, ma raclette allégée a fait sensation ! Les hommes, eux n’ont pas vu de différence, si ce n’est qu’on avait pas à attendre 2 minutes entre chaque poêlon que le fromage fonde, car l’ajout de cancoillotte permet une fonte plus rapide ! Bilan de ce repas : des papilles émoustillées, des ventres bien remplis mais pas douloureux, bizarrement, une pièce qui ne sentait pas trop le fromage après la soirée, et des dimanches matins exemptés de toute activité sportive d’élimination !

 

 

Nombre de fois où l’on m’a demandé comment pouvait-on manger une raclette sans abuser des matières grasses! Comment équilibrer une raclette? Quel fromage à raclette choisir? Quelle charcuterie choisir? Comment alléger le fromage à raclette? Quelle quantité faut-il compter? Bref, je vous dis tout!

Méthode Laïtoumi = 4 CookHelp/personne (350gr): midi (dès Phase élimination) ou soir sans pomme de terre

Smartpoints WW = 11 SP/personne (350gr)

Propoint WW = 10 points/personne (350gr) [au lieu de 20pp]

Flexipoint WW = 9 points/personne (350gr) [au lieu de 19fp]

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Version Light To Me:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
112kcal 6,0g 8,17g 6,38g

Version normale:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
220,6kcal 15,28g 13,84g 6,93g

*Soit -49% de calorie et -60% de matière grasse
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Entre la quiche et le cheese-cake, c’est un pur régal.

 

Méthode Laïtoumi = 2 CoolHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 7 SP/personne

Propoint WW = 9 points/personne

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 105.47 kcal 3.33 g 10.80 g 15.42 g

 

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Et oui, vous vous êtes surement déjà demandé comment il faisait ces portions de fromage fondu. Et ben, je vais vous dévoiler leur plus grand secret qui permet au fromage d’être tartiner sans problème et vous verrez que ce n’est vraiment pas très compliqué de jouer au petit chimiste agro-alimentaire. Et en plus, on va pouvoir alléger n’importe quel fromage à sa guise et ainsi vérifier son alimentation. 😉

Les valeurs ci-dessous sont approximatives mais très proche de la réalité et basées sur du roquefort, de l’emmental (gruyere ou edam), cheddar et chèvre en buche:

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/portion: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 2 SP/portion (7 points pour 4 portions)

Propoint WW =  1 point/portion (3 points/4 portions)

Flexipoint WW = 1 point/portion (2 points/3 portions)

Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab

Tableau des calories pour une crème de roquefort light(pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 108.79 kcal 6.59 g 7.69 g 4.39 g

Tableau des calories pour de l’emmental fondu light(pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 114.58 kcal 6.77 g 9.37 g 3.64 g

Tableau des calories pour une cheddar fondu light(pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 115.62 kcal 6.91 g 9.89 g 3.68 g

Tableau des calories un fromage fondu au chèvre light(pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 97.91 kcal 5.73 g 7.81 g 4.17 g

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Et non, vous ne rêvez pas! J’ai bien réalisé la dernière campagne de Mc donald’s. Mais pour débuter, je vous montrerai comment faire les pains bagels régime et s’en suivront les 3 recettes ci-dessus: le bagel pepper, le bagel cheese et le bagel « bacon ». Ca ne vaut pas le coup d’aller prendre des kilos inutilement, les recettes sont ici sur light to me.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne: Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 5 SP/pain

Propoint WW = 5 points/ pains

Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab

 

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 294.87 kcal 8.97 g 14.1 g 39.74 g

 

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yakitori boeuf au fromage barbecue

Quand on m’invite à un barbecue, j’aime bien ramener un petit plat/grignotage ou 2 pour surprendre. Cette fois-là, je nous avais prévu des brochettes Yakitori revisitées. Vous connaissez ces fameuses brochettes de fromage entourées d’une fine tranche de bœuf servies dans les restaurants japonais en France? Je dis bien en France car ce n’est pas typique au Japon, c’est une invention française! Et bien, ces petites brochettes, j’ai voulu les reproduire pour un barbecue mais en  enrobant hermétiquement le fromage pour qu’il ne coule pas sur la grille (tout en résistant aux fortes températures des braises de votre barbecue). Bref, pour remasteriser ces brochettes franco-japonaise, je vous invite à voyager entre Angleterre et l’Italie juste pour le plaisir de nos papilles.

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/brochette (140gr) : Midi (dès Phase Préliminaire) et 3CH/brochette le Soir(dès Phase élimination)

Propoint WW = 7 pp/brochette (140gr)

Flexipoint WW = 6 points/brochette (140gr)

IG BAS: Non Compatible

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories (par 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
186,6 kcal 8,01 g 22,17 g 6,49 g

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Ce midi, je me suis fait des naans au fromage très léger… Vous savez ces petits pains plats d’origine indienne et fourrées au fromage d’origine française (oui, il s’agit d’une invention française). Je n’avais pas vraiment prévu de poster la recette mais vu l’engouement sur ma page facebook (ICI) je me suis dépêché de vous la taper. 🙂

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (170gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 10 SP/naan(170gr)

Propoint WW = 9 points/naan (170gr)

Flexipoint WW = 6 points/naan (170gr)

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
198.42 kcal 2.7 g 8.65 g 34.9 g

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