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Bûche de noël allégée

L’incontournable des repas de Noël, c’est bien l’éternelle bûche pâtissière. Bien souvent, arrivé en fin de repas malgré 2 voire 3 trous normands, difficile de trouver son « troisième » estomac pour ingérer une tranche de bûche bourrée de crème au beurre… Je vais pas vous le cacher, moi j’adore la crème au beurre mais après un repas copieux c’est pas possible. C’est trop écœurant! C’est pourquoi, cette année, j’ai décidé de m’attaquer à la bûche de Noël afin de la rendre plus légère et plus digeste. Avec une mousse légère de crème de marrons sur un insert de  crème brulée allégée aromatisée à la fève tonka et un biscuit financier réduit en matière grasse. Ce dessert en séduira plus d’un par sa simplicité de réalisation, son mariage de saveurs et surtout sa légèreté 😉

Entièrement réalisée avec un omnicuiseur vitalité 6000 pour ses qualités de cuisson moelleuse en un temps record, ce dessert pourra être préparé avec un four traditionnel. Voir en fin de recette les astuces 😉

Méthode Laïtoumi© = 2 CookHelp/personne (120 à 150gr): Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints Weight Watchers = 13 SP/personne(120gr)

Propoint WW = 8 pp/personne (120gr)

Flexipoint WW = 7 points/personne (120gr)

IG BAS: Non Compatible

 

Tableau des calories Bûche LIGHT TO ME (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 249,5 kcal 13,18 g 4,95 g 27,95 g
Tableau des calories Bûche pâtissière normale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 321 kcal 19,7 g 4,2 g 30,7 g

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Quand j’étais petit, avec mes parents on est allé à St-Tropez….Le soleil, la mer, les promenades et la fameuse tropézienne ! Si j’y étais allé plus vieux, pour sur que je me serai fait un honneur d’aller dans la pâtisserie toujours existante de Micka, là où la célèbre tropézienne est née afin de bien noté à l’aide de mes papilles affutées tous les ingrédients qui la compose. Car oui la recette est secrète. On sait que c’est une recette importée de Pologne par son créateur qui lui viendrait de sa grand-mère, qu’elle a été gouté par Brigitte Bardot qui en a tellement raffolé que c’est à elle qu’on doit son nom, mais pour le reste, mystère ! Mais j’ai ma botte secrète également: Qui vient également de Pologne et qui a une grand-mère avec un carnet de cuisine bien chargé? (Ceux qui ont répondu « toi », vous n’êtes pas assez attentifs 😀 ) C’est bien sûr ma femme! Car si pour nous français, cette recette est secrète, pour les polonais, c’est presque le B.A.BA! 😀

Un mélange de crème pâtissière et de crème au beurre disent certains patissiers…Et ils sont pas loin de la vérité!

Cette annonce de crème au beurre a donné l’idée à l’une d’entre vous de me défier sur ce terrain: de réaliser la célèbre brioche de façon plus légère. C’est avec plaisir que j’ai relevé le défi, d’autant plus que j’en raffole de la tropézienne moi…avec des framboises fraiches à l’intérieur c’est encore meilleur, vivement cet été !

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (130gr): Matin, Midi, Collation ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 8 SP/personne (130gr)

Propoint WW = 6 points/personne (130gr)

Flexipoint WW = 5 points/personne (130gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version Light To Me:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
173,6kcal 7,47g 6,47 g 20,17 g

Version normale:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
245kcal 12,5g 6,3 g 35,8 g

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Voici un défi fou que l’on m’a lancé bien qu’un peu vague: Réaliser un dessert pâtissier à moins de 99Kcal aux 100gr.
Les consignes sont simples: Bluffer sa famille de boulanger/pâtissier avec un dessert digne de ce nom (et sans chocolat).
Pour le coup, heureusement que le chocolat m’est interdit car le challenge aurait été très difficile. D’un autre coté, même sans chocolat, il m’a fallu réfléchir à plusieurs reprise quant à une pâtisserie « allégeable » sans trop de dommages mais également bien revisitée pour un bluff parfait (sans audace, pas de gloire).
Avec en plus à la maison, une excellente pâtissière qui décèlerait tous mes stratagèmes, il me fallait redoubler de réflexion.
Mes 1ere idées ont été: le paris-brest (pas possible à moins de 99Kcal), l’éclair au chocolat (pas de chocolat, on a dit) ou le flan pâtissier (déjà fait!)…
C’est en réalisant le light to mag’6 que l’idée m’est venu:. j’étais entrain de créer des recettes de saison (printanières) et je cherchais une inspiration pour mettre en œuvre les fraises. Quoi de mieux qu’un fraisier?
D’autant que j’ai déjà réalisé plusieurs fois des génoises allégées et des glaçages sans sucre. Il me fallait juste imaginer une crème mousseline allégée sans en perdre le goût et la texture bien crémeuse.
Il m’aura fallu plusieurs essais avant de vous présenter ce fameux fraisier digne d’un vrai pâtissier et le tout pour 96Kcal/100gr. 😉

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (130gr): Matin, Midi, collation ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 7 SP/personne (130gr)

Propoint WW = 4 pp/personne (130gr) [au lieu de 9 points]

Flexipoint WW = 3 fp/personne (130gr) [au lieu de 8 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
96.3Kcal 3,19 g  3,91g 13,06g

Version normale:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
262Kcal 15,5g 3,3 g 26,7g

*Soit -63% de calorie, -79% de matière grasse et -51% de sucre Continuer la lecture

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De délicieux  pop cakes à picorer pendant les pique-niques.
Le cœur fondant d’endive et le croquant des noix sublimeront le goût du roquefort.

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (100gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 5 SP/personne (100gr)

Propoint WW = 4 pp/personne (100gr)

Flexipoint WW = 4 fp/personne (100gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
147,0Kcal 11,91g 5,65g 4,33g

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Et voici la recette présentée au salon du blog culinaire

 

Méthode Laïtoumi = 3 CookHelp/verrine (80gr): Matin, Midi, Collation (Dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 3 points/verrine (80gr) au lieu de 7 pp

Flexipoint WW = 2 points/verrine (80gr) au lieu de 5 fp

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
154,1 kcal 5,12 g 1.15 g 25,51 g
Tableau des calories version normale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
315,1 kcal 12,74 g 1,74 g 47,39 g

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Chouette, hourra, yihi et tout ça! Une nouvelle ronde interblog, ça faisait des lustres qu’il n’y en avait pas eu! Le principe, pour ceux qui ne connaissent toujours pas: Un tirage au sort à lieu dans une centaine de blog qui vont tour à tour aller piocher une recette dans le blog imposé et la reproduire sans rien changer. Le but est de créer une chaine entre tous ces blogs afin de faire connaitre (ou reconnaitre d’autre blog). C’est une expérience très intéressante et me permet de vous montrer des recettes originales ou très bien réalisées.

J’ai jeté mon dévolu quasiment tout de suite quand j’ai vu le St-Honoré. Déjà parce que j’adore ça mais aussi parce que j’aime bien choisir des recettes moins classiques 😉

Pour suivre la ronde, HappiNess Factory devait choisir chez moi et j’ai donc choisi chez Cuisin’é’Moi. Allons voir ce qu’elles ont fait. 😉

 

 

Méthode Laïtoumi = 5 CookHelp/personne le MIDI ou le soir (Dès phase élimination)

Propoint WW = 12 points/personne (170gr)

Flexipoint WW = 10 points/personne (170gr)

IG BAS: 34/personne

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
269.51 kcal 12.73 g 5.26 g 33.43 g

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