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Alors pour cette recette typique de la Pologne, j’y suis allé à l’instinct et le résultat est plus que ressemblant (dixit ma femme polonaise). Après coup, mes beau-parents m’ont expliqué et fait la vrai version qui consiste à faire fermenter la betterave dans de l’eau avec de l’ail et un bouquet garni pendant 2 jours. Donc je vous écris ma version d’abord qui est beaucoup plus rapide et en 2e partie, je vous montrerai la technique de fermentation. Après avoir testé les 2 versions, je pense qu’un mix des 2 pourrait-être à la fois bon, traditionnel et surtout rapide (je vous donnerai mon idée en conclusion).

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 3 SP/personne

Propoint WW = 2 points/personne

Flexipoint WW = 1 point/personne

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100 gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 11.66 kcal 0.31 g 0.36 g 1.84 g

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Chaque hiver, ma femme prépare à l’occasion de Noël, un plat de son pays : le barszcz czerwony. Une soupe aux betteraves polonaise servie en général en entrée et chaude.

J’ai eu envie de décliner ce plat très goûtu en version estivale car nous sommes en pleine saison des betteraves. Voici donc la recette du gaspacho de betterave !

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

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Attention aux idées reçues. Pour commencer, l’escargot est ultra-light en lui-même. C’est ce que nous en faisons qui ne l’est plus, comme le beurre d’escargot par exemple. C’est pourquoi j’ai décidé de faire ce plat qui amène aux escargots une originalité et surtout des produits de saison.

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase préliminaire)

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Les baies goji figurent parmi les derniers produits à la mode, c’est un produit venant d’Asie qui a une légère note sucré, un peu comme les airelles ou les cranberries. Vous verrez, c’est assez simple à faire et ça ne demande pas trop de temps de préparation donc c’est idéal pour votre repas de noël.

 

Méthode Laïtoumi = 1 CoolHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 2 SP/personne

Propoint WW = 3 points/personne

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 59.91 kcal 0.88 g 10.13 g 2.64 g

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Quand on est bloggueur culinaire, les cadeaux sont assez faciles à trouver. Les gens m’offrent souvent quelque chose en rapport avec la cuisine, un ustensile, un cours ou le plus souvent un livre de cuisine.  Si je vous montrai ma bibliothèque culinaire, vous en seriez baba ! C’est ainsi qu’à Noël, j’ai reçu de la part d’un couple d’ami un livre sur la cuisine italienne; il faut dire que ma copine Elise est d’origine italienne. En attendant de nous faire une démonstration sur des pâtes fraiches à l’italienne, avec toutes les astuces pour les réussir et les farcir, elle s’est dit que ce livre me ferait passer le temps en attendant qu’elle soit dispo….C’est pas gagné, elle attends son 2e petit bout d’chou pour bientôt ! Je sens que je vais avoir le temps de faire pas mal de recette de son livre donc 🙂

Ce livre a la particularité de distiller ça et là des informations touristiques sur l’Italie, du Lonely planet. J’y ai donc découvert qu’en Toscane on pouvait y déguster de délicieux minestrones, au milieu d’une labyrinthe d’étals de produits locaux.

Le minestrone est un plat assez copieux et est considéré comme un « primi piatti », c’est à dire la catégorie de plat qui comprends les pasta et risotto. Pour nous, français, il constituera un excellent plat unique. Dégusté généralement en été et servi froid, rien n’empêche de le servir chaud au mois de janvier.

Buon Appetito !

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne : Midi (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints WW = 3 SP/personne

Propoint WW = 4 points/personne

Flexipoint WW = 3 points/personne

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
41,35kcal 0,28g 2,07 g 7,64 g

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Raclette saine et équilibrée

Et voilà, il recommence officiellement à faire froid ! Du moins à Lyon, ça fait une semaine qu’il n’est plus permit de douter, l’automne doux et ensoleillé est parti, place à l’automne frisquet et pluvieux qui prépare à l’hiver. On a ressorti les écharpes, les bonnets, les gants, les gros manteaux….du moins pour ma fille et ma femme, car moi je continue de me balader en pull dehors ! (on a le sang chaud ou on ne l’a pas!)…D’ailleurs ma fille aussi a le sang chaud, rien à voir avec sa mère, mais malgré tout, elle sort bien couverte dehors ! (rapport aux regards des autres mères qui habillent chaudement leurs enfants, on ne voudrait pas passer pour de mauvais parents en l’habillant d’une petite veste en jean ! Heureusement, les accessoires d’hiver sont des accessoires de modes pour elle et elle les mets avec plaisir!). Bref, c’est officiel, le froid est là. Froid chez nous rime avec feu de cheminée et thé brulant. Ça c’est quand on est entre nous. Quand les amis viennent, c’est autre chose, il est temps de sortir le plat convivial qu’en théorie on ne peut manger qu’en hiver (je me suis fait traiter de fou un certain été quand j’en ai fait un au bord de la piscine….) et d’inaugurer la fameuse raclette !!! J’entends les hommes dirent Ouiiiii et les femmes râler. Bah oui. Vous avez beau aimer ça mesdames la raclette, si vous êtes comme les amies de ma femme, vous aurez cette petite moue boudeuse mais furtive à l’annonce du plat. Car oui, c’est riche ! De la charcuterie, du fromage, du vin et des féculents en pagaille ! Après une bonne raclette, généralement, on n’en peut plus et on se tient le ventre, car une fois n’est pas coutume, on a encore abusé ! Et ben c’était pas le cas chez moi ! Certes, les nanas ont soupirés, mais ont fini le repas avec un grand sourire d’une oreille à l’autre ! L’impression d’avoir fait un bon repas, de ne pas avoir le ventre lourd, de s’être franchement régaler et apparemment le top du top « On a même pas besoin de courir 5km de plus demain pour éliminer ça, hiphiphiiiiip ». Oui, ma raclette allégée a fait sensation ! Les hommes, eux n’ont pas vu de différence, si ce n’est qu’on avait pas à attendre 2 minutes entre chaque poêlon que le fromage fonde, car l’ajout de cancoillotte permet une fonte plus rapide ! Bilan de ce repas : des papilles émoustillées, des ventres bien remplis mais pas douloureux, bizarrement, une pièce qui ne sentait pas trop le fromage après la soirée, et des dimanches matins exemptés de toute activité sportive d’élimination !

 

 

Nombre de fois où l’on m’a demandé comment pouvait-on manger une raclette sans abuser des matières grasses! Comment équilibrer une raclette? Quel fromage à raclette choisir? Quelle charcuterie choisir? Comment alléger le fromage à raclette? Quelle quantité faut-il compter? Bref, je vous dis tout!

Méthode Laïtoumi = 4 CookHelp/personne (350gr): midi (dès Phase élimination) ou soir sans pomme de terre

Smartpoints WW = 11 SP/personne (350gr)

Propoint WW = 10 points/personne (350gr) [au lieu de 20pp]

Flexipoint WW = 9 points/personne (350gr) [au lieu de 19fp]

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Version Light To Me:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
112kcal 6,0g 8,17g 6,38g

Version normale:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
220,6kcal 15,28g 13,84g 6,93g

*Soit -49% de calorie et -60% de matière grasse
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