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Le croque-monsieur :y’a rien de plus simple me direz-vous. Oui mais aujourd’hui je vais vous expliquer comment le réaliser de A à Z afin de l’alléger. Car ce croque-monsieur n’ est ni plus ni moins qu’une association de recettes que j’ai déjà réalisé mais que je me ferai une joie de vous remontrer.

 

Propoint WW = 6 points/croque (140gr) au lieu de 9 pp

Flexipoint WW = 4 points/croque (140gr) au lieu de 8 fp

IG BAS: Non compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories version light to me (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
167.9 kcal 2.85 g 11.48 g 24.14 g
Tableau des calories version normale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
248.8 kcal 11.87 g 11.71 g 23.18 g

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Et voilà, le magazine numéro 3 est enfin là avec encore plus de recettes toujours inédites (près de 50). J’ai écouté tous vos commentaires afin de l’améliorer.


Light To Mag’



OU Par chèque:


Hugues JULIEN
12 rue mourguet
69005 LYON
(A l’ordre de Hugues JULIEN et indiquez-moi bien votre mail dans votre courrier)

Au menu:

-Dossier spécial Glace SANS sorbetière.
-Dossier Spécial barbecue et plancha.
-L’astuce du mois: Déshydrater avec un micro-onde
-Banc d’essai: Les crèmes, Légère ou entière?
-Produit découverte: La sève de kitul (édulcorant naturel)
-Et plein de recettes de saison avec leurs tableaux  caloriques, le nombre de ProPoint, les phases Dukan, les temps de préparation/cuisson, le prix par assiette et niveau de difficulté…

Feuilletez quelques pages ICI.

IMG_2584Jambon-melon sauce douce
Matriochka de tomate-mozzarelapatate à la braise fourréeSalade de gésiers et pignonsTruc aux groseilles

Vous avez raté les numéros précédents?


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Light To Mag’



TAG: Cuisine-saine, glace, micro-onde, saison

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Vous aimez le saucisson à l’ail mais vous faites attention à votre alimentation? Je vous propose d’en réaliser un à la maison avec cette recette réalisée en vidéo de 2 minutes sous forme de parodie de Mac Gyver.

 

Propoint WW = 1 point/personne (50gr) au lieu de 4 pp

Flexipoint WW = 1 point/personne (50gr) au lieu de 4 fp

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala (PP, PL pour ceux qui tolèrent le filet mignon)

Tableau des calories version light to me (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
90,19 kcal 5,17 g 10,35 g 0,54 g
Tableau des calories version normale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
286 kcal 25 g 14,6 g 0,7 g

Les ingrédients se trouvent dans la vidéo dans le générique de début (331Kcal/saucisson):

 

J’ai quelques peu changé la recette qui a fait ma notoriété pour encore plus de gourmandise et de ressemblance. Tout est expliqué dans cette vidéo ci-dessous en 2 minutes:

 

Merci à ma fille et ma femme qui m’aident et supportent tous mes délires. :D

Bon appétit sans calories ;)

Astuce:

-Vous pouvez ajouter 1 feuille de gélatine déjà trempée pour ajouter du moelleux.
-Laissez reposer la farce quelques heures pour que l’arôme d’ail se diffuse dans la viande
-Pour un dosage équilibré de l’assaisonnement, mettez 1/2 cc de sel et 1/4 de poivre.
-Si vous avez la possibilité de mettre la farce dans un boyau de porc, il sera encore meilleur
-N’hésitez pas à couvrir 2 à 3 fois de film alimentaire votre saucisson pour bien étanchéifier
-Cuisson entre 15 à 25 minutes selon l’épaisseur de votre saucisson
-Les industriels mettent un peu de colorant rouge pour le rendre plus appétissant, vous pouvez en mettre un peu.

 

TAG: cuisine-saine, porc, ail, vidéos, charcuteries, saucisson, jambon

l_gourmesso

N’étant pas moi-même un grand amateur de café, j’aime néanmoins proposer à mes invités un petit café à la fin du repas, et idéalement ne pas leur servir une tasse de café soluble, mais un vrai bon café. J’ai reçu une machine Nespresso il y a peu, mais le prix des capsules m’a vite donné envie de proposer à mes amis de se mettre au thé plutôt !  Oui, cher amateur de café, je ne vous apprends rien, trouver le café en capsule qui soit à un prix abordable ET qui en plus soit de qualité n’est pas mince affaire à trouver ! C’est pourquoi je vous propose de gagner un lot de capsule Gourmesso.fr adaptable aux machines Nespresso.

Gourmesso.fr c’est 21 variétés de café, de l’arabica en provenance d’Amérique centrale et du sud au robusta, en provenance d’Asie, et comprenant deux café bio.Et qu’ont-il de plus par rapport à Nespresso? Globalement rien. Mais ils ont quelque chose de moins: des capsules moins chères, en moyenne 30% de moins (dès 24 cts la capsule!).

Pour participer à ce concours, il vous suffit:

-D’aimer la page Facebook Light to me, si ce n’est pas déjà fait !,
-Inviter 3 amis à aimer la page (En cliquant ICI)
-D’aimer la page de Gourmesso.
-Et laisser un commentaire en guise de participation :)

A gagner: Un pack découverte d’une valeur de 33,99

 

Je procéderai à un tirage au sort par la main innocente de 17 mois  dimanche 17 à midi.

 

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Amis lyonnais ou personnes venant visiter Lyon, je vais vous parler d’un lieu sur le Vieux-Lyon (quartier St-Jean) qu’il vaut mieux éviter! Je n’ai pas pour habitude de critiquer mais quand ça sent bon l’arnaque et l’attrape-nigaud; je préfère dénoncer.

J’en sors tout juste mais j’ai tellement de rancœur qu’il faut que je vous en parle :

 

L’Eden-fruits a tout pour séduire le passant et il pourrait être un lieu exceptionnel. En effet, le cadre est sympa avec de la verdure et des jolies sièges  avec un bar extérieur tout en bois façon Hawaï pour préparer tous les cocktails devant vous. Les 3 cocktails choisies étaient bons.

Dès notre arrivée, ma femme, ma fille et moi, les serveurs ont été un peu bruts pour nous placer (c’est pas grave, on peut être de mauvaise humeur de temps en temps) mais on a eu l’impression que ma fille allait les gêner. On lit la carte et choisissons de prendre une grande assiette de tapas à partager avec 2 cocktails. Nous demandons au serveur s’il était possible d’avoir un tout petit verre de jus pour la petite (quitte à le payer 3-4€) mais celui-ci nous dit clairement: « On ne fait que ce qu’il y a sur la carte! ». C’est ainsi que nous avons du prendre un cocktail de 50cl minimum pour ma fille….

 

Jusque là, tout est pas trop mal, c’est un dimanche ensoleillé, on est en famille, en terrasse, on boit l’apéro dans un jolie endroit et il nous apporte les « tapas »……..

Autant vous dire que mon sourire niais et heureux s’est en allé pour laissez place à une tête déconfite à la vue de cette lamentable assiette dont voici son contenu: 1 croque-monsieur coupé en 2, de la salade toute prête (bonduel aux 3 saveurs), 1 morceau de pastèque, 1 morceau de melon jaune, 1 fraise, 3 petites tortillas (1 saumon/crevette, 1 poulet, 1 boeuf/haricot), 1 guacamole « old el paso » et 1 sauce salsa « old el paso » (oui, oui, les sauces ne sont pas faites maison malgré le prix)!
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(Vous remarquerez d’ailleurs qu’il n’y a rien de prévu pour trempé dans les sauces…)

Je ne vous ai pas parlé du prix? Et bien cette « grande assiette gastronomique » conçu avec que des produits industriels et dont le temps de préparation/cuisson est quasi-nul coute la bagatelle de….. TA TA DAAAAAAA….

35€ !!! Faisons un bref calcul du prix de revient: 1 grosse poignée de salade (1€), Les quelques morceaux de fruits (1€), les sauces (3 CS de chaque= 1€), les tortillas (On va dire 2-3€ chaque, j’arrondis à 9€) et le croque monsieur (vu le peu de produit à l’intérieur du pain, je mets 1€)! Soit 13€ de prix de revient (et encore, si ça se trouve, c’est moins) vendu à 35€ pour une assiette qui n’a rien de tapas !!!!

Oui, je suis un peu amer mais attendez, c’est pas fini! Je paye en lui soulignant gentiment (sans crier, rien) que c’était pas terrible. Le serveur (mais également gérant) a juste haussé les épaules en me regardant droit dans les yeux avec un petit sourire en coin voulant surement dire: « ouais, je sais et j’men fous ». Tu m’étonnes qu’il souriait avec son addition de 65€. Pour le même prix, on aurait pu manger non loin de là chez « Jérémy Galvan » et là on sait que l’on va bien manger.

La journée avait bien commencé, on avait flâné chez les bouquinistes des quais de Saône, déambuler dans le marché, discuter avec les producteurs…Une envie de manger à l’extérieur et de tester par la même occasion un bar à cocktail, qui malgré ses prix élevés (11€ le mojito :/), nous faisait de l’œil chaque été…On va vite oublier cette adresse et espérer que cet avis ne vous aura pas donné envie d’y casser la croute !

Vous l’avez tester et vous avez un autre avis? Faites-nous en part ;)

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La sauce hollandaise est réputée pour être compliquée et technique; et j’avoue, c’est vrai! Mais laissez-moi vous montrer comment la rendre inratable et en même temps beaucoup plus légère.

 

Propoint WW = 2 points/personne (80gr) au lieu de 12 pp

Flexipoint WW = 2 points/personne (90gr) au lieu de 14 fp

IG BAS: Non compatible (maizena)

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories version light to me (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
106,6 kcal 6,91 g 4,19 g 7,16 g
Tableau des calories version normale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
558,7 kcal 59,67 g 3,87 g 1,61 g

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Ah la fameuse guerre ! Les puristes ne jurent que par le clafoutis avec noyaux, les autres évoquent une similarité des goûts et surtout un aspect dégoutant à cracher son noyau dans l’assiette de grand-mère. Mais qui a raison? Est-ce vraiment une hérésie de retirer les noyaux des cerises?

J’ai fouiné la blogosphère culinaire et je n’ai pas trouvé de réponse à mes questions….Par contre, j’y ai déniché une alternative au « avec ou sans noyaux »: avec….mais sans !!!

J’ai donc réalisé 3 clafoutis différents avec chacun sa méthode. La recette de base est la même et les cerises sont des burlats qui viennent d’un producteur local que j’affectionne particulièrement..

 

Propoint WW = 2 points/personne (150gr)

Flexipoint WW = 1 point/personne (150gr)

IG BAS: 10/personne

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
93,7 kcal 2,08 g 3,72 g 14,97 g

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mug cake

Pour notre 1ere collaboration, « Un Lyon dans la cuisine » et moi nous sommes arrêté sur une recette simple et rapide: le mug-cake très en vogue en ce moment sur beaucoup de blog!  ll fallait bien qu’on revisite cette recette aux notes de notre ville: Lyon! C’est ainsi que nous vous proposons de découvrir notre univers culinaire en vidéo sous forme de karaoké sur un air de Renaud. Alors « laisse béton » c’que t’es entrain d’faire et viens mater not’ film. :D

Propoint WW = 9 points/personne (200gr) au lieu de 19 pp

Flexipoint WW = 6 points/personne (200gr) au lieu de 16 fp

IG BAS: 24/personne (200gr)

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

Tableau des calories  mug-cake lyonnais (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
158,5 kcal 4 g 5 g 26 g
Tableau des calories mug-cake normal (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
354,5 kcal 21 g 6,5 g 35 g

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