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Bonne St-Valentin à tous les amoureux….et les gourmands solo ! La dernière saison du Meilleur Pâtissier sur M6 a été marqué par cet entremet absolument magnifique, en forme de coeur bombé recouvert d’un nappage extra brillant…Vous vous souvenez? Perso, je n’ai que le visuel qui m’est resté, tant la simplicité était belle, la recette, je l’ai totalement oublié….Alors pour ce 14 février, j’ai concocté un simplissime mais délicieux gâteau au chocolat et amandes, dans ce fameux moule de marque Silikomart, une marque italienne que j’affectionne beaucoup et tout simplement recouvert d’un nappage fushia. Ce petit gâteau a fait son petit effet, pas besoin de faire un entremet de fou pour épater votre moitié !

 

 

Smartpoints Weight Watchers = 10 SP/personne (90gr) [ou 14 sp avec glaçage]

Propoint WW = 7 PP/personne (90gr) [ou 10 pp avec glaçage]

Flexipoint WW = 6 points/personne (90gr) [ou 8 fp avec glaçage]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas

 

Version sans glaçage:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
279,2kcal 16,61g 9,13 g 23,25 g

Version avec glaçage:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
298kcal 14,57g 7,61 g 32,79 g

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bugnes lyonnaises craquantes oreillettes

 

 

Vous vous êtes déguisés hier? Non? Personne n’est arrivé en Superman ou en Chaperon rouge au travail? Mardi-Gras c’est que pour les enfants, dites vous? Heureusement que non, nous les adultes, on est des GRANDS gourmands, et pour rien au monde, on ne ferait l’impasse sur les gourmandises du Carnaval…Surtout nous, à Lyon où la bugne fait légion ! Ici, on le revendique, la vraie bugne c’est la moelleuse (j’avais d’ailleurs déjà réaliser sa recette en toute légèreté ICI, dans un gros dossier autour de la bugne, de la traditionnelle à la plus légère ! ). A l’instar du blogueur lyonnais de Sharing cuisine,je suis aussi farouchement opposé à toutes ces recettes qui pullulent sur le net et qui au final n’ont rien à voir avec d’authentiques bugnes craquantes. Donc pas de levure chez moi non plus. J’use cependant de quelques astuces pour alléger la matière grasse du beurre, et je teste une cuisson au four ! Truc de fou, non? Et ça marche ! Le goût authentique de la bugne est là, on a les doigts moins gras et on continue à s’faire plaisir pendant le carnaval sans culpabiliser !

Vous trouverez la recette originale en cliquant ICI!

Smartpoints Weight Watchers = 2 SP/bugne (20gr)[au lieu de 4SP/bugne]

Propoint WW = 2 pp/bugne (20gr) [au lieu de 3SP/bugne]

Flexipoint WW = 1 points/bugne (20gr) [au lieu de 2SP/bugne]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
287,1kcal 8,93 g 8,34 g 43,3 g

Version normale:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
392,6kcal 20,2 g 8,83 g 44,8 g

*Soit -27% de calorie, -56% de matière grasse et -3% de sucre
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blanquette de veau express

La blanquette de veau, c’est le repas du dimanche chez mémé par excellence. C’est bon, convivial et surtout c’est simple à faire. Mais quand tata Yollande appelle à 11h30 pour dire qu’elle arrive à 12h00 au lieu de 13h30 ou que votre mari invite ses collègues à dîner dans 1 heure, c’est le drame! On ne sait pas comment trop comment réaliser un plat express! L’avantage du veau (un peu comme le boeuf d’ailleurs) est qu’il est tendre, que ce soit avec une cuisson très courte ou une cuisson très longue (mijoté). Du coup, on va utiliser cette propriété technique pour accélérer le processus et ainsi le temps de cuisson. Un bouillon express, une viande snackée et une cuisson à l’étouffée rapide; et en 30 minutes chrono le tour est joué ;)  Trêve de blabla, les invités arrivent et les minutes défilent.

 

 

Smartpoints Weight Watchers = 5SP/personne (320gr)  [au lieu de 8 sp]

Propoint WW = 7 points/personne (320gr) [au lieu de 11 pp]

Flexipoint WW = 6 points/personne (320gr) [au lieu de 9 fp]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: PL (Si pas de pommes de terre), Conso et Stab

 

Version Light To Me:

           Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
90,7kcal 2,59 g 6,38 g 10,03 g

Version normale:

          Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
137kcal 5,7 g 7,8 g 12,7 g

*Soit -33% de calorie, -54% de matière grasse et -21% de sucre
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couverture

Dans ce numéro de magazine numérique, il y a tout ce qu’il faut savoir pour faire de bonnes crêpes, de bonnes gaufres et plein d’idées recette autour de la chandeleur.

 

Un tirage aura lieu entre tous les abonnés du magazine pour gagner un gaufrier LaGrange d’une valeur de 100€ le 1er mars 2016. Pensez à vous abonner pour y participer.


Choississez parmi ces propositions


Ou Par chèque:
Hugues JULIEN
12 rue mourguet
69005 LYON
(A l’ordre de Hugues JULIEN et indiquez-moi bien votre adresse mail dans votre courrier)

Au menu:

Dossier crêpes salées et sucrées

Astuce: Comment réaliser une pâte à crêpe parfaire en toute légèreté?

Zoom sur: La confiture sans sucre VIVIS

Cours de cuisine: Gaufre gourmande

Banc d’essai: 6 gaufriers passés aux cribles fins

Les recettes de saison et sa liste de de produits de saison

Les recettes et les adresses où trouver certains produits

 

 

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Les fêtes sont passées, il est temps de reprendre une alimentation normale et équilibrée. J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d’années et j’en profite pour vous souhaiter mes meilleurs vœux de bonheur, santé et richesse. Après avoir festoyé dans la Drôme, je reviens avec plein de bonnes résolutions comme déjà: perdre la petite surcharge pondérale accumulée pendant ces fêtes. Je reviens également avec plein de nouvelles idées ainsi que de nouveaux défis lancés bref: l’année 2016 sera productive.

 

Smartpoints Weight Watchers = 10 SP/personne (350gr)

Propoint WW = 11 points/personne (350gr)

Flexipoint WW = 9 points/personne (350gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
114kcal 5,15g 6,94 g 10,02 g

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Médaillon de lotte sauce à la truffe

 

 

Pour le repas de Noël, j’ai eu envie d’élaborer un menu léger….avec une majorité féminine à table, il fallait bien ça! Exit donc un magret de  canard, un tournedos Rossini ou une viande baignant dans son jus. J’avais dégusté il y a quelques jours un délicieux velouté chez Konditori, un célèbre snack à emportée lyonnais (chez Guillemette), à base de potimarron-marron…l’occasion de retrouver cette savoureuse combinaison dans une purée un brin croquante et fondante avec des marrons juste poêlés. La lotte a été servie en médaillon, pour préserver toutes ses saveurs, et était accompagné d’une sauce à la truffe. Et voilà un délicieux repas de fête, léger, qui laisse encore toute sa place à la bûche de Noël !

 

Smartpoints WW = 10 SP/personne (400gr)

Propoint WW = 10 points/personne (400gr)

Flexipoint WW = 8 points/personne (400gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
93,4kcal 4,13g 8,45 g 5,65 g

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Cassoulet de canard et agneau

Et si pour le jour de l’an vous confectionniez un cassoulet maison… Je vous propose une version un peu plus gourmande et le tout en moins de 2 heures. Alors pour tous ceux qui pensent que le cassoulet est une prise tête vous verrez que c’est extrêmement simple, il vous suffira juste de tremper vous haricots blancs secs dès ce soir pour les avoir bien tendres pour la veillée de demain. Bon réveillon à tous ;)

 

Smartpoints WW = 7 SP/personne (340gr)

Propoint WW = 17 points/personne (340gr)

Flexipoint WW = 13 points/personne (340gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
186,5kcal 6,12g 12,54 g 20,33g

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Foie gras aux kiwis

Cette année, je n’avais pas prévu de faire un foie gras, je comptais faire un repas essentiellement de poissons. Mais mon petit boucher adoré, fini par m’en proposer un, étonné de ne pas me voir lui en prendre un, comme d’habitude ! Je n’ai pas voulu le froisser, j’lui ai tapé la bise pour lui souhaiter de bonnes fêtes et je suis reparti avec mon foie gras sous le bras !

Bon, maintenant que ce foie gras était là, je n’avais pas envie qu’il ne soit qu’un foie gras parmi tant d’autre, il se devait d’être original ! J’avais encore la corbeille de fruit remplie de kiwi de l’amap, il n’en a pas fallu plus pour que mes yeux aillent de la corbeille au foie gras, du foie gras à la corbeille. Une petite ampoule s’est allumée au dessus de ma tête (oui oui comme dans les cartoons) et je me suis mis au boulot ! Le résultat a été au delà de mes espérances, il y avait cette touche de sucrè-salé que j’aime retrouver dans le foie gras avec en plus une petite note acidulée qui lui donnait toute sa gourmandise et son originalité ! Le visuel était magnifique, il a beaucoup plu à mes convives, et après dégustation, c’était l’apothéose des compliments ! :)

 

Smartpoints WW = 6 SP/personne (50gr)

Propoint WW = 5 points/personne (50gr)

Flexipoint WW = 5 points/personne (50gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

 

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
376,8kcal 35,57g 7,30 g 6,25 g

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