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Une petite recette improvisée entre 2 tournages vidéo et enregistrements. Il me fallait trouver un plat rapide à exécuter sans devoir rester derrière à surveiller. Et je pense que c’est ce que beaucoup de monde souhaite:  rentrer du boulot, faire une marinade rapidos, prendre l’apéro ou discuter de la journée avec sa moitié puis mettre à cuire sans s’en préoccuper pour profiter de ses enfants. Oui j’ai bien connu les journées de travail interminables où l’on rentre et l’on pas envie de se prendre la tête à un diner trop élaboré. On veut juste mettre un plat à cuire et se détendre afin de profiter du peu de temps libre que l’on a. Je me rend compte aujourd’hui de la chance que j’ai de pouvoir travailler à domicile et ainsi pouvoir organiser mon temps libre à ma guise. C’est pourquoi cette recette pleine de saveurs s’adresse à tout le monde car en plus d’être légère et rapide, elle est sans gluten et sans PLV.

 

Propoint WW = 7 pp/personne (200gr)

Flexipoint WW = 7 fp/personne (200gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
144,1Kcal 9,08g 14,96g 0,68g

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Quel drôle de nom pour une viennoiserie ! En réalité cette brioche en forme d’escargot se nomme en Alsace un « Schneckekueche », et si vous suivez mon blog, vous devez sans doute vous rappeler que j’ai façonné il y a quelques jours des roulés au raisin, appelé aussi schnecke en Alsace. Moi j’ai pas fait allemand à l’école, mais ma femme si (allemand européenne pendant 7 ans, 10h d’allemand par semaine….respect!), elle m’a donc gentiment indiqué que ce nom imprononçable pour le français d’intérieur que je suis, signifie « gâteau  escargot », c’est pas bien compliqué en fait ! Il semblerait qu’un boulanger avait essayé d’expliquer sa recette à un francophone et celui-ci lui aurait répliqué « c’est du chinois pour moi ça »! Et voilà l’histoire. Généralement, cette brioche est garnie de crème pâtissière et recouverte de glaçage blanc (comme beaucoup de viennoiseries alsaciennes y parait, bien que la tendance s’estompe de plus en plus), on en trouve aussi aux noisettes.
Pour ma part, j’ai un amour inconditionnel envers le praliné, alors j’en ai garni généreusement ma brioche.L’occasion pour moi de réitérer ma recette de praliné light !

Sans plus tarder, voici la recette:

 

Propoint WW = 6 pp/personne (90gr) [au lieu de 9 points]

Flexipoint WW = 4 fp/personne (90gr) [au lieu de 8 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas gala

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
245,3Kcal 5,88g 7,31g 39,85g

Version Boulangerie:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
369,3Kcal 20,83g 7,23g 38,75g

Soit  -33% de calories et -72% de lipides.
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 Il y a quelques jours, je vous ai fait part d’une expérience intéressante concernant une sauce pour concombre. En effet, mon but était d’allonger la sauce avec le propre jus du concombre afin d’obtenir une sauce extra-légère mais surtout un concentré de saveur concombre. J’étais particulièrement fier du résultat, du coup, j’ai réitéré l’expérimentation en créant une petite recette tout en légèreté. Un mariage divin alliant aux textures croquantes et fondantes. Vous ne me croyez pas? Essayez et vous n’en reviendrez pas.  :)

 

Propoint WW = 5 pp/personne (200gr)

Flexipoint WW = 4 fp/personne (200gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
98,1Kcal 5,45g 11,29g 1,01g

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Il y a quelques jours, je vous faisais part sur Facebook et Instagram d’un sac à cuisson que je trouvais facilement en Pologne pour me renseigner sur son accessibilité en France. Vous avez été nombreux et nombreuses à me répondre pour me dire que vous connaissiez et surtout que l’on pouvait s’en procurer dans les grandes surfaces au rayon aluminium, papier sulfurisé… Ces sacs pour ceux qui ne connaissent pas sont très utiles et pratique. Ils permettent de cuire une viande ou un poisson à l’étouffée (ou étuvée): cela consiste à enfourner des aliments pour qu’ils cuisent à la vapeur de leurs propres eaux. En effet, il suffit pour ça de mettre votre viande dans le sac (avec ou sans légumes) , de fermer le sac et d’enfourner. Il permet donc une cuisson plus rapide pour un résultat tendre et moelleux. Bref si vous n’en avez pas encore, courez en acheter dans votre supermarché pour tester cette recette simple et gouteuse. ;)

 

Propoint WW = 11 pp/personne (300gr)

Flexipoint WW = 9 fp/personne (300gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
143,99Kcal 5,98g 12,01g 10,50g

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A la maison, on adore les tartares et si vous suivez régulièrement le blog, vous avez du vous en apercevoir avec toutes les recettes de tartare publiées ici, ou ou encore . Mais j’aime bien variez les recettes pour ne pas tomber dans la monotonie. Cette fois-ci, j’avais pas grand chose dans mon frigo: on revenait tout juste de vacances et fatalement les réfrigérateurs était vide. Juste le temps de passer rapidos chez le poissonnier afin de trouver l’inspiration et me voilà revenu avec simplement du saumon. J’ai juste dis à ma femme: « Ce soir, je fais simple! » puis j’ai commencé à hacher au couteau le poisson. Je rassemble la chair dans un récipient et là me vint une idée. En effet, on était rentré avec de l’Ossau Iraty dans les bagages donc ça serait ma 1ere recette avec ce fromage basque. Je le coupe en petits dés, l’ajoute au saumon et assaisonne le tout de manière très simple. Et voilà un repas succulent et original accompagné d’une petite salade pour notre retour…

 

Propoint WW = 6 pp/personne (125gr)

Flexipoint WW = 6 fp/personne (125gr)

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
194,5Kcal 12,54g 19,60g 0,78g

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IPain aux raisins ou escargot (146Kcal)

Voici une viennoiserie qui pourrait en perdre son latin vu qu’elle possède autant de nom qu’il y a de régions. C’est ainsi que nous pouvons la commander sous le nom de: Pain aux raisins, Schneck, Escargot, Pain russe, Couque suisse (ou Couille suisse), Bolus,Chinois aux raisins ou même Alsacien en Bretagne :)
Alors quand Flavie m’a lancé ce défi, de doux souvenirs d’enfances sont remontés à la surface : mes vacances chez ma grand-mère dans la Drôme près de Dieulefit, où à l’aube on allait à Barjol pour y trouver les viennoiseries encore toutes chaudes.La boulangerie n’était pas encore ouverte, mais les viennoiseries étaient déjà en place…Il suffisait de se servir et de déposer la somme correspondante sur le comptoir. La confiance régnait à l’époque, ah, nostalgie.
Bien sûr, je ne pouvais pas juste alléger cette recette, je me devais de la rendre accessible à tous, quand je dis à tous, je parle des intolérant au lactose, aux oeufs ou encore aux végétaliens. Donc cette recette est 100% végétale pour un goût et une texture incomparable .Ma moitié qui les a dégusté encore tiède au petit déjeuner m’a dit que mes escargots n’avaient rien à envier à ceux des meilleurs boulangers….Quant à la petite, elle s’est frottée le vendre en disant « mhhh, c’est délichieux ».

Propoint WW = 4 pp/personne (65gr) [au lieu de 6 points]

Flexipoint WW = 3 fp/personne (65gr) [au lieu de 5 points]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas gala

Version LIGHT TO ME:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
229,4Kcal 3,44 g 5,64g 43,99g

Version Boulangerie:

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
342Kcal 11,8 g 7,0g 50,9g

Soit -33% de calories, 71% de lipides et -13% de glucides
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Calzone de blettes (299Kcal)


Après un voyage chez ma belle-famille, je reviens, comme toujours, les bras chargés de produits à cuisiner. A l’instar de mon séjour chez mes parents, je repars une fois de plus avec des blettes… Décidément, on m’en aura donné des blettes cette année, il faut dire qu’on est en pleine saison. En attendant, l’une d’entre vous m’avait donné une recette que sa mère lui faisait quand elle était petite  et que j’avais soigneusement mis de coté pour une future occasion. L’occasion ne tarda pas et ce fut une façon originale de manger les blettes. J’ai juste mis ma petite touche personnelle pour lier les saveurs mais Céline, tu peux être fière de ta recette familiale.

 

Propoint WW = 8 pp/personne (300gr)

Flexipoint WW = 6 fp/personne (300gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
99,7Kcal 3,78g 4,32g 12,11g

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Lors du prochain Light To Mag’,  je vous ai promis un banc d’essai sur les friteuses nouvelles générations et c’est en très bonne voie. Mais quand on m’envoie des friteuses, ben moi, je fais des tartes avec, normal :P  C’est ainsi que m’est venu l’idée  d’associer la fraicheur du melon à douceur de la noix de coco et des bananes flambées au rhum…. Une évasion culinaire à tester absolument que l’on peut réaliser également avec un four ;)

Propoint WW = 4 pp/personne (160gr)

Flexipoint WW = 5 fp/personne (160gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
131,7Kcal 3,96g 3,06g 21,39g

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