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Il y a 1 mois à peu près, ma femme me dit: faut que tu fasses une recette originale avec du roquefort… Je dis OK sans trop faire attention puis vois quelques heures plus tard mes amis blogueurs relayer le lien du fameux concours « roquefort papillon »! Autant, je peux être naïf, autant là, j’ai vite fait le rapprochement: ma femme veut partir en week-end en Aveyron! (Vous trouverez ma participation ICI)
Je pars donc prendre mon roquefort papillon puis le temps passe et toujours pas  l’ombre  d’une idée… Tout ce que je souhaite, c’est trouver une association originale avec des produits de saison..Mais le temps passe et rien ne vient!
A tel point que je me suis dit: tant pis, ça sera pour l’année prochaine!
L’idée m’est venu en dormant, ce n’est pas la première fois que j’invente des recettes dans mes rêves mais le tout est de s’en rappeler le lendemain. Et voici comment j’ai élaboré une recette simple et rapide aux différentes textures.

Propoint WW = 2 points/personne (80gr)

Flexipoint WW = 2 points/personne (90gr)

IG BAS: 4/personne

Régime Dukan: Stab et Repas gala

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
116.47 kcal 4.41 g 10.29 g 8.82 g

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Pour mes 32 ans, mes amis m’ont offert un livre de cuisine aussi curieux qu’original: La cuisine médiévale. Il s’agit d’un recueil de recette légué par nos ancêtres. Des centaines de curiosité où l’on voit bien comment, au moyen-age, les cuisiniers du roi, les restaurateurs et des anonymes créaient des mets en fonction de ce qu’il avait sous la main sans savoir qu’ils constituaient notre patrimoine actuel: la gastronomie française. (et oui, on est bien loin des fraises en mars et des melons en décembre pour créer des recettes… :/ ).

En feuilletant ce livre, beaucoup de plats me font de l’oeil mais c’est sur celle-ci que je me suis arrêté pour commencer… car il faut avouer que beaucoup de recette sont sympas mais on est 2000 miles lieux de la cuisine saine.

Pour résumer, des traducteurs ont retranscrit ces recettes vieilles comme le monde; et je vous les traduits d’une manière plus moderne et diététique. ;)

 

Propoint WW = 3 points/personne (110gr)

Flexipoint WW = 3 points/personne (120gr)

IG BAS: 0

Régime Dukan: PA, PP, PL, Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
138.86 kcal 3.89 g 23.72 g 2.11 g

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C’est bientôt paques et ,pour cette fête, je vous propose une recette inspirée de Jean-Luc Danjou (meilleur ouvrier de France). Je l’ai largement simplifié pour pouvoir être accessible à tous mais également pour alléger notre repas de fete.

 

Propoint WW = 7 points/personne (190gr)

Flexipoint WW = 5 points/personne (190gr)

IG BAS: 21/personne

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
133.68 kcal 5.45 g 7.32 g 13.71 g

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Je ne sais pas pour vous mais j’adore les donuts… Qu »ils soient fourrés, sucré ou juste nappés; j’en engloutirai une tonne juste au petit déj’… Oui mais voilà, le donut c’est un beignet donc c’est hyper gras comme les bugnes (voir les recettes ICI). Bien sur, il existe déjà des donuts au four mais avec des ingrédients comme du beurre ou du sucre, ils sont évidement pas si light que ça…

Ici, je propose 3 recettes pour le prix d’une. En effet, je vous montrerai pour commencer mon interprétation des donuts puis la version au four et enfin la version frite (ben oui, on peut se faire plaisir avec modération).

Propoint WW = 6 points/donut (110gr)

Flexipoint WW = 4 points/donut (110gr)

IG BAS: 33/donut

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
212.79 kcal 2.32 g 7.26 g 40.98 g

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Chouette, hourra, yihi et tout ça! Une nouvelle ronde interblog, ça faisait des lustres qu’il n’y en avait pas eu! Le principe, pour ceux qui ne connaissent toujours pas: Un tirage au sort à lieu dans une centaine de blog qui vont tour à tour aller piocher une recette dans le blog imposé et la reproduire sans rien changer. Le but est de créer une chaine entre tous ces blogs afin de faire connaitre (ou reconnaitre d’autre blog). C’est une expérience très intéressante et me permet de vous montrer des recettes originales ou très bien réalisées.

J’ai jeté mon dévolu quasiment tout de suite quand j’ai vu le St-Honoré. Déjà parce que j’adore ça mais aussi parce que j’aime bien choisir des recettes moins classiques ;)

Pour suivre la ronde, HappiNess Factory devait choisir chez moi et j’ai donc choisi chez Cuisin’é’Moi. Allons voir ce qu’elles ont fait. ;)

Propoint WW = 12 points/personne (170gr)

Flexipoint WW = 10 points/personne (170gr)

IG BAS: 34/personne

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
269.51 kcal 12.73 g 5.26 g 33.43 g

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Mon partenaire le plus fidèle c’est bien entendu Marque Savoie. Cette fois-ci ils m’ont envoyé des diots pour créer de nouvelles recettes. Pourquoi ne pas renouveler la fameuse recette des diots au vin blanc. Mon idée, la voici:

Je me suis amusé à créer la sauce au vin blanc que j’ai ensuite insérer dans la saucisse. L’intérêt est de pouvoir griller cette saucisse au barbecue et retrouver  cette sauce en coupant la saucisse et également de la parfumer. L’avantage est de pouvoir garder l’authenticité du goût tout en maitrisant les dosages et ainsi allégé la recette…

 

Propoint WW = 7 points/personne (130gr)

Flexipoint WW = 7 points/personne (130gr)

IG BAS: 1/personne

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
216.67 kcal 16.86 g 10.66 g 2.13 g

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Il y a 2 semaines, CCSA m’a demandé de créer une recette sympa avec du fenouil en Propoint. Les contraintes étaient les suivantes:  elle devait être facile (c’est le cas), rapide (il m’a fallu entre 30 et 45minutes) et elle devait plaire  à toute sa famille qui n’aime pas spécialement le fenouil :p  .

Voici comment m’est venue la recette: j’avais donc acheté du saumon pour aller avec le fenouil (jusque là rien d’original) et je comptais faire griller le saumon avec une sauce crémeuse au fenouil. Mais je cherchais en vain un accompagnement. Ma femme m’a alors orienté sur les cannellonis de courgette que j’avais fait il y a 2 ans environ. L’idée était très bonne mais j’ai une règle à la maison: je ne ferai jamais 2 fois le même plat. Et c’est au moment de la préparation de mon idée que je me suis rappelé qu’ on m’avait demandé de faire une recette de maki originale. Ainsi, je vais faire d’1 pierre 2 coups.

Bon j’espère juste qu’elle et sa famille aime le poisson cru :/

Propoint WW = 4 points/5 Makis (200gr) 

Flexipoint WW = 3 points/6 Maki (250gr)

IG BAS: 3/Maki

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
74.56 kcal 1.62 g 4.6 g 10.42 g

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J’aime bien quand on me lance des défis précis. Celui-ci était de refaire une sauce creamy deluxe de Macdo en version légère à s’y méprendre… J’avais déjà fait de la cervelle de canut qui est une spécialité lyonnaise qui y ressemble beaucoup mais le gout est légèrement différent.

Donc pour refaire à l’identique une sauce du commerce, il faut penser industriel… Et oui, dans le monde industriel, on oubli les produits frais car c’est beaucoup plus rentable avec du produits lyophilisés (séchés). Et ces produits n’ont plus le même gout (exemple: la tomate fraiche et la tomate séchée).

Bref, voici la fameuse sauce potatoes en version légère, toujours aussi onctueuse et gourmande.

 

Propoint WW = 15 points/bol entier soit 1pp/personne (50gr)

Flexipoint WW = 5 points/bol entier soit 1pp/personne (60gr)

IG BAS: 0

Régime Dukan: Conso et Stab (1 version pour vous plus bas)

Tableau des calories version light (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
97.3 kcal 7.5 g 4.86 g 2.16 g
Tableau des calories version originale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
338 kcal 35.32 g 0.48 g 1 g

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