couverture

Voici le 5e numéro du 1er magazine web de gastronomie légère. Ce mois-ci, ça sera spécial fête avec plus de 20 recettes festives inédites pour Noël et St Syvestre, un banc d’essai sur les foies gras commercialisés, le cours de cuisine illustré en photo: comment éveiner un foie, faire son magret fumé maison en moins de 48h et en astuce du mois: Comment recycler les restes des fêtes… + les recettes de saison et les recettes du quotidien, soit plus de 50 recettes et astuces inédites pour 2€ seulement!


Light To Mag’5 (Décembre/Janvier)


Ou Par chèque:
Hugues JULIEN
12 rue mourguet
69005 LYON
(A l’ordre de Hugues JULIEN et indiquez-moi bien votre adresse mail dans votre courrier)

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Quand Requia du blog « Chez Requia, cuisine et confidences  » nous a donné demandé de faire une battle autour d’un produit mystère, j’ai tout de suite accepté. Une battle, qu’est-ce que c’est? C’est un peu comme dans TOP CHEF, on vous donne un produit et vous devez le mettre en valeur dans une recette créative. Apparemment, nous sommes une quarantaine de blogueur challengeur et nous devons mettre en valeur: Le fond de veau de Maggi…. nous serons évalué sur la qualité de la photo, la présentation du plat et sur l’originalité de la recette. Je sais pertinemment que je ne fais pas le poids niveau photographie  face à d’autres blogueuses très talentueuses mais je pense être à la hauteur niveau créativité… Ici, j’ai imaginé un tournedos Rossini avec du canard baignant dans un bouillon de fond de veau au yuzu et canard. L’idée est de revisité le tournedos à la manière et aux saveurs asiatique pour ajouter de la longueur en bouche en ayant toutes les textures…

 

Propoint WW = 19 points/personne

Flexipoint WW = 14 points/personne

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
197,4kcal 6,8 g 11,26 g 22,8 g

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Isabelle, du très connu blog « Pourquoi pas! », m’a défié de réaliser sa propre interprétation du shortbread millionnaire ! Trop facile dirais-je! :p Mais, je vais quand même vous montrer comment le réaliser en gardant bien entendu toute sa gourmandise… Pour ceux qui ne connaitraient pas, c’est comme un snickers ;)

Propoint WW = 4 points/personne (80gr) au lieu de 11 pp

Flexipoint WW = 4 points/personne (80gr) au lieu de 9 fp

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories version light to me (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
204,2kcal 9,45g 5,86 g 23,97 g
Tableau des calories version Isabelle (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
444,5kcal 23,91g 8,13 g 49,09 g

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tarte_praline

Oula!!! Me diriez-vous? Oui, c’est vrai quelle idée loufoque! Mais pour le salon du blog culinaire, on m’avait demandé de ramener un dessert. En tant que lyonnais je me devais d’apporter quelque chose de local. En tant que blogueur spécialisé dans la cuisine légère, je me devais de les étonner et ce fût le cas surtout quand on m’a dit: « extra-bon et moins écœurant » voici comment j’ai fait:

 

Avant toute chose, il faut comprendre comment sont fabriqués les pralines:

Ce sont des amandes enrobées de sucre liquéfié et coloré en rouge, et non du caramel. C’est pour cela, que j’ai pu tromper notre oeil et notre gout.

Propoint WW = 7 points/personne (130gr) au lieu de 15 pp

Flexipoint WW = 6 points/personne (130gr) au lieu de 13 fp

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
232kcal 11,12g 8,56 g 23,96 g
Tableau des calories version normale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
400,8kcal 27,07g 6,55 g 32,75 g

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IMG_4746 (800x533)

Et voici la recette présentée au salon du blog culinaire

 

Propoint WW = 3 points/verrine (80gr) au lieu de 7 pp

Flexipoint WW = 2 points/verrine (80gr) au lieu de 5 fp

IG BAS: non compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
154,1 kcal 5,12 g 1.15 g 25,51 g
Tableau des calories version normale (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
315,1 kcal 12,74 g 1,74 g 47,39 g

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L’année dernière quand je vous avais montré comment réaliser son propre vin blanc, quelques personnes m’avaient tout de suite demandé si c’était du sec ou du moelleux. L’ancienne recette était un vin blanc sec mais j’avais promis à ces personnes d’étudier le sujet. Après de maintes recherches œnologique, j’ai enfin trouvé la solution au problème suivant: comment garder le goût sucré après fermentation?
Bon ok, coté robe, ça ne sera pas un Sauternes mais en ce qui concerne le goût, on est dans un vin très moelleux ;)

ATTENTION: Je vais dévoiler un grand secret qui pourrait vous surprendre. Si vous souhaitez garder la magie du vin moelleux, je vous conseille de ne pas lire cet article. :)

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S’il y a un dessert que j’aime particulièrement, c’est bien le flan. C’est simple et bon. Mais ajoutez-lui une petite touche de fantaisie et il deviendra un incontournable des desserts. ;)

 

Propoint WW = 2 points/personne (110gr)

Flexipoint WW = 2 points/personne (110gr)

IG BAS: Non compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

Tableau des calories AVEC édulcorant (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
80,4 kcal 1,8 g 4,3 g 11,8 g
Tableau des calories AVEC fructose (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
89,8 kcal 1,7 g 4,2 g 14,4 g

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Un de mes vieux ami (vieux dans le sens de longue date, pas vieux en age…même s’il a dépassé la trentaine depuis….chut) est un véritable globe trotteur, il a voyagé de part et d’autre du globe mais surtout en Asie. Aussi pour mon anniversaire, il m’a offert un livre de cuisine thai. Etait-ce pour me faire partager les bons petits plats qu’il avait dégusté là-bas, ou est-ce un moyen pour lui de remanger ces bons petits plats…? je ne saurai vous dire ! Toujours est-il que son cadeau m’a fait trés plaisir et que je me suis hâté de marquer plusieurs pages des recettes que je voulais tester. J’avais relevé celle-là, pas dans l’idée de la faire de suite, mais un soir où le frigo était désespérément vide, elle nous a bien sauvé….

Propoint WW = 2 points/personne

Flexipoint WW = 2 points/personne

IG BAS: Non compatible

Régime Dukan: PA, PP, PL, Conso et Stab

Tableau des calories  (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
124,2 kcal 8,5 g 10,6 g 1 g

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