Roti de porc au barbecue

Pour ceux qui ne le savent pas encore bien que je le dise très souvent, j’habite en plein centre de Lyon, au cœur de la meule comme j’aime bien dire. Je suis un vrai citadin qui a également connu la campagne. Du coup, j’avoue que des fois un petit jardin me manque terriblement où je pourrais m’amuser sans soucis à faire des barbecues ou même fumer mes viandes ou poissons. En ville, les barbecues ne sont pas vraiment tolérés, je parle bien évidemment des vrais barbecues avec feu, flammes et tout le tralala où l’homme est fier de cuire sa viande sur le feu qu’il a lui-même activé tel un homme des cavernes (que voulez-vous, en été, on régresse visiblement :D ). Ainsi, il faut que je redouble d’imagination pour faire de bonnes grillades sans feu mais avec un goût similaire tant caractéristique. Il y a déjà quelques années que je donne des idées pour fumer ou griller sans jardin et même sans balcon mais là je crois bien que je tiens enfin mon st-graal!
En effet, à force de faire diverses expériences, je finis par trouver de nouvelles fonctionnalités aux appareils ménagers. Ici, c’est avec l’omnicuiseur vitalité que je me suis encore amusé à détourner ces fonctions premières. En plus, j’ai un bon feeling avec l’équipe d’omnicuiseur car mes idées loufoques leur permettent d’améliorer leurs produits et de combler certaines petites failles. Alors à quand un « Omnicuiseur LIGHT TO ME vitalité »? :D

Afin, de bien comprendre comment réaliser un barbecue avec l’omnicuiseur, j’ai testé avec différentes viandes et poissons. Nous verrons en 2e partie comment réaliser un fumoir à chaud et à froid car oui on va pouvoir fumer ses produits également. C’est fou tout ce qu’on peut faire avec un peu d’imagination. ;)

 

Pour le Rôti de Porc:

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne le MIDI  ou le soir si filet mignon (Dès phase élimination)

Smartpoints Weight Watchers = 4SP/personne (100gr) 

Propoint WW = 5 pp/personne (100gr)

Flexipoint WW = 5 fp/personne (100gr) 

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
208kcal 9,57 g 28,45 g 0 g

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Porc au caramel viet-namien

Et si nous réalisions un porc au caramel ultra-simple, sans même s’en préoccuper? J’ai revisité la fameuse spécialité vietnamienne dans une version simplifiée mais aussi et c’est important de le souligner avec un minimum de vaisselle. Finit les 3 plats pour préparer le caramel, la viande et la sauce, ici je n’ai utilisé en tout et pour tout qu’un seul plat ! Un plat super à préparer pour une soirée où l’on revient crevé(e) du boulot et où on a qu’une envie, enfourner un plat et se délecter d’un repas succulent et réconfortant…

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne: Midi ou le soir (Dès Phase élimination)

Smartpoints WW = 5 SP/personne(140gr)

Propoint WW = 4 PP/personne (140gr)

Flexipoint WW = 4 points/personne

Régime Dukan:  Conso et Stab

Tableau des calories (pour 100gr)
Calories Lipides Protides Glucides
Total 131 kcal 7,38 g 9,28 g 3,57 g

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Régime laitoumi

Comment perdre du poids facilement sans effet yoyo? Quel régime choisir parmi la multitude de programmes qui pullulent sur le net? Faut-il n’utiliser que des produits light ou allégés? Toutes les questions que vous vous posez, on y répond!

La nutrition est un domaine complexe à comprendre, mais ne vous inquiétez pas, je vais tâcher de tout vous expliquer de manière claire et simplifiée: je vais vous montrer comment on arrive à mincir sans être au régime et comment ne pas reprendre tous ces kilos perdus grâce à une alimentation saine et équilibrée…

Les avis et vos avis sont en commentaire de cette article ;) Continuer la lecture

Soupe à l'oignon allégé

La soupe à l’oignon, vous savez celle que nos parents nous bassinaient avec en nous disant des phrases du type: « nous, à notre époque, on rentrait de boite de nuit et on se faisait une bonne soupe à l’oignon » ou encore « Vous les jeunes, vous savez pas ce que c’est que de préparer une bonne soupe à l’oignon à 4h du mat' »…
Ce à quoi je répond avec beaucoup d’affront et une légère arrogance: « Ben nan, nous on sait cuisiner donc en rentrant de soirée on se fait un bon gigot ou une tartiflette » (C’est du vécu! :) ) Nan Mais!  :D
Mais on est d’accord sur un point: La soupe à l’oignon c’est bon, que ça soit à 4h du mat’ ou à 19h devant « question pour un champion »!
C’est rapide et très simple à réaliser, donc même avec 3 grammes dans chaque bras, on peut y arriver. Je comprends maintenant pourquoi nos parents faisaient ce plat en rentrant de soirée: c’est la seule chose qu’ils étaient capables de faire en titubant  :D

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/personne (250gr): Midi ou soir (dès Phase préliminaire)

Smartpoints Weight Watchers = 3SP/personne (250gr) [au lieu de 6 sp]

Propoint WW = 3 points/personne (250gr) [au lieu de 5 pp]

Flexipoint WW = 2 points/personne (250gr) [au lieu de 4 fp]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
39,4kcal 1,01 g 1,98 g 5,74 g

Version normale:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
73,1kcal 3,77g 2,81 g 7,03 g

*Soit -46% de calorie, -73% de matière grasse et -19% de sucre
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A l’occasion du Taste of Paris, j’ai pu interviewer Evelyne Thomas. Oui, la présentatrice de « C’est mon choix » sur Chérie 25 s’est prêté au jeu de l’intervieweuse interviewée. Pourquoi ce choix? Car elle a suivi et suit encore un régime et s’adonne à la cuisine. Il était donc naturel que le spécialiste de la cuisine light l’interroge ;)

 

Light To Me: Bonjour Évelyne Thomas, Quel type de régime suivez-vous et où en êtes-vous?
Évelyne Thomas: Je suis un régime hyper-protéiné avec beaucoup de légumes. J’ai déjà perdu pas mal depuis le début mais je cherche encore à m’affiner un peu pour la ligne. 

 

LTM: Êtes-vous plutôt fine cuisinière ou consommatrice de plats préparés?
E.T: J’aime cuisiner. Bon, pas la cuisine fine à l’assiette comme le feraient certaines femmes ou cuisiniers mais j’aime passer du temps derrière mes fourneaux. (Quand j’ai le temps -rire-) Un bon plat familial. J’aime la convivialité, cuisiner dans des grandes cocottes ovales que j’apporte directement sur la table pour y servir mes convives. 

 

LTM: Quels est votre plat fétiche?
E.T: J’en ai pas un mais plusieurs. J’adore faire un bon pot-au-feu ou encore une bouillabaisse mais à ma façon. En changeant les ingrédients standards, j’arrive à épater mes amis. Je cuisine beaucoup d’instinct en fait. Je me rappelle d’une dinde de Thanksgiving que j’avais faites au miel, thym et autres épices… j’en ai encore l’eau à la bouche. Il m’est arrivé de réaliser des pâtés extra gourmands aussi en improvisant alors qu’avant je pensais que ça serait trop compliqué! Mes amis m’en redemandent souvent. 

 

LTM: Vous vous êtes mise à la cuisson à l’Omnicuiseur vitalité il y a quelques temps. Qu’est-ce qui vous a séduit dans cet appareil ?
E.T: Le côté pratique et facile. On a un seul ustensile et on met tout à cuire ensemble. Comme la cuisine d’antan … Sans matière grasse rajoutée. Je veux bien avoir une alimentation saine mais je veux de la saveur avant tout. Et c’est ce que cet appareil pouvait me donner. 

 

LTM: Avez-vous déjà expérimenté des recettes personnelles ?
E.T: Je ne fais que ça! Une fois de plus quand j’ai le temps mais j’ai testé des petites tranches d’aubergine assaisonnées avec un peu de mozzarella fondu dessus, des mélanges savants de boulgour, Quinoa et poisson ou encore des pommes au « four » (si je puis dire)… Pour tout vous dire je me suis débarrassée de mon four depuis que j’ai cet appareil et j’ai vraiment l’impression de manger plus sainement.

 

Un grand merci à Évelyne Thomas pour le temps accordé à ces questions ainsi qu’à omnicuiseur Vitalité de me faire confiance en tant porte-parole. :)

Recette Dampfnudel allégé

 

Mais comment ça se prononce? Pour tout vous dire, aucune idée, mais ma femme qui a habité quelques années en Alsace, saura vous le dire, en prenant bien l’accent alsacien sinon c’est pas drôle dit-elle ! Les dampfnudels sont des petites brioches cuites à la vapeur, et qui peuvent accompagné aussi bien votre petit déjeuner/goûter avec une bonne compotée de banane ou votre bol de soupe du soir ! C’est assez moelleux en texture, se préparent plutôt rapidement (machine à pain possible), mais là où résident leur originalité c’est qu’ils sont cuit à la vapeur (dampf veut dire vapeur il me semble). Ma femme, elle, suit la recette d’une ex belle-mère qui les faisait cuire dans de la vapeur de lait sucrée, ce qui leur conférait une légère croute caramélisée; mais il semble qu’elle soit la seule à faire ça, car je n’ai trouvé que des recettes à base de vapeur d’eau ! Essayez voir les deux et comparez !

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/brioche (60gr) : Matin ou Collation (Dès phase préliminaire)

Smartpoints Weight Watchers = 4SP/brioche (60gr) [au lieu de 6 sp]

Propoint WW = 4 points/brioche (60gr) [au lieu de 5 pp]

Flexipoint WW = 2 points/brioche (60gr) [au lieu de 3 fp]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
219,3kcal 3,08 g 8,4 g 39,71 g

Version normale dégraissée (la recette ICI):

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
271,2kcal 8,43g 7,86 g 42,18 g

*Soit -19% de calorie, -63% de matière grasse et -6% de sucre
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pot-au-feu de poissons

 

Quand tu as une envie de pot-au-feu, en général, vaut mieux l’avoir la veille ou l’avant veille….Et oui, pas évident, car une envie, c’est pour maintenant, tout de suite ! Mais comme tout plat mijoté, le pot-au-feu est un plat qui se bonifie au rythme des cuissons pour réchauffer. Ce jour-là, j’ai eu une envie subite (les hommes aussi ont leurs envies !), mais je ne voulais pas être déçu d’une cuisson trop juste pour la viande: un pot-au-feu c’est succulent quand la viande est tendre ! J’ai donc transformé ce plat mythique en version océane, avec de bons morceaux de poisson. Ainsi poché, le temps de cuisson est considérablement diminué et voilà comment on obtient un plat délicieux en 45 minutes. Ah ces envies…!

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (450gr): Midi ou soir (Dès Phase préliminaire)

Smartpoints Weight Watchers = 4SP/personne (450gr) [au lieu de 7 sp]

Propoint WW = 3 points/personne (450gr) [au lieu de 5 pp]

Flexipoint WW = 2 points/personne (450gr) [au lieu de 4 fp]

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
24,2kcal 0,8 g 2,7 g 1,47 g

Version normale dégraissée (la recette ICI):

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
42,6kcal 2,13g 5,65 g 1,07 g

*Soit -43% de calorie et -62% de matière grasse
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Carrot cake allégé

L’engouement des hommes pour le fameux tea time est grandissant. Déguster une bonne tasse de roïboos, de thé vert aux feuilles de cerisiers ou un classique mais indémodable earl grey, le thé gagne à être accompagné d’une bonne tranche de cake. Depuis des années, je suis à la recherche de la recette idéale du carrot cake, pour tout dire, j’y ai déjà goûté, dans un vintage salon de thé de Lyon qui a fermé il y a 2 ans et qui faisait le carrot cake de mes rêves…moelleux, parfumé, équilibre parfait et humide juste ce qu’il faut. J’en ai testé des recettes pour retrouver ce goût et cette texture qui m’avait enchanté et après maintes recherches, c’est finalement celui de Julie Andrieu qui a fait mon bonheur! J’y ai bidouillé deux-trois trucs, ajouté un sirop de punchage pour bien le rendre humide (mais il s’en passe très bien) et j’ai carrément zappé le glaçage au cream cheese, car personnellement je trouve qu’il s’en passe très bien ! Voilà, je tiens MA recette idéale du carrot cake! Je suis désormais en quête de la recette de muffin parfait !

 

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (70gr): Matin, midi ou soir (Dès phase préliminaire)

Smartpoints Weight Watchers = 6SP/personne (70gr) [au lieu de 8 sp]

Propoint WW = 4 points/personne (70gr) [au lieu de 6 pp]

Flexipoint WW = 4 points/personne (70gr) [au lieu de 5 fp]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
231,2kcal 11,52g 6,47 g 25,42 g

Version normale:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
301,6kcal 17,69g 6,24 g 29,4 g

*Soit -23% de calorie, -35% de matière grasse et -13% de sucre
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La Méthode Laïtoumi:

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