Poivrons confits allégés

C’est l’été… comme dirait Olaf dans la reine des neiges! Les p’tits oiseaux font cuicui, les abeilles font bzzbzz et les lamas font « riik Pooh » (ils crachent quoi :P ). Nous sommes pour la plupart en vacances, la France s’arrête presque de s’activer pour laisser place aux apéros. Et si nous faisions des poivrons confits pour accompagner ce petit verre de rosé pêche? Vous ne connaissez pas? Ce sont de fines lamelles de poivron que l’on fait mijoter lentement dans un bain d’huile. Évidemment, je ne pouvais pas vous proposer une recette gorgée d’huile. Je vais vous montrer comment réaliser des poivrons confits avec un minimum de matières grasses en un minimum de temps.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne : Midi ou soir (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 1 pp/personne (180gr) [au lieu de 4 pp]

Flexipoint WW = 1 points/personne (180gr) [au lieu de 12 fp]

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: PL, Stab et Repas Gala

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
29,1kcal 1,21g 0,84 g 3,74 g

Version normale*:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
70,86kcal 5,84g 0,84 g 3,74 g

*Soit -59% de calorie et -79% de matière grasse
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clope régime

La cigarette, la clope, le tabac c’est hyper bon…… euh seulement quand on est fumeur car en réalité on perd toute saveur des aliments… Je le dis très souvent: le meilleur des régimes est un régime avec du goût. En même temps, à force de brûler les papilles gustatives, la fumée nous rend complètement insensible à la nourriture :(  Mais bien pire, l’arrêt de celle-ci nous ferait grossir, mais savez-vous pourquoi? Et comment éviter la catastrophe?

Avant toute chose, je tiens à dire que j’étais un fumeur pendant 20 ans…. Et oui, 20 ans! On commence souvent la clope pour s’intégrer à un groupe  et malheureusement j’ai commencé très trop… J’ai été très gros fumeur puis en réalisant ma grosse consommation il y a 12 ans, je suis arrivé à diminuer sans pouvoir réellement m’arrêter  en disant des phrases du type: « je suis un fumeur occasionnel car j’aime le goût d’une bonne cigarette » ou encore « je fume maximum 5 clopes par jour, je peux m’arrêter quand je veux »….. Même si je pouvais effectivement ne fumer qu’en soirée des fois après des jours (voir semaines!) sans tabac .Bref, j’étais fumeur.
Et vous savez pourquoi je sais que je ne suis plus fumeur? J’ai réessayé de fumer une taf et le verdict a été sans appel: « c’est dégueu!!! Comment j’ai pu fumer ça pendant 20 ans » me suis-je exclamer!  Alors oui pendant une soirée bien arrosée où tout le monde autour de moi fume, j’ai encore quelques démons qui me hantent mais j’arrive facilement à les surmonter maintenant que j’ai conscience du goût infecte que laisse la fumée dans la bouche et le nez.

C’était ma minute confession :D

 

Quand on envisage d’arrêter de fumer, on se dit tous: « Je décide de m’arrêter mais j’ai peur de prendre des kilos »
Pour vous rassurer, tout le monde ne se met pas à grossir telle une baleine à l’arrêt de la cigarette. Néanmoins, il est possible que vous passiez par les différentes étapes dans lesquelles je suis passé et que je vais vous énumérer ci-dessous.
Coupe faimLe coupe-faim:

Il a été démontré dans plusieurs études que la cigarette coupait l’appétit. Il est donc naturel qu’à l’arrêt de celle-ci, nous nous transformions en estomac sur pattes! Il faut donc être malin et anticiper avant de s’arrêter: Videz vos placards et faites l’inventaire.
Retirez toutes les cochonneries (bonbons, barres chocolatées, chocolats, chips…) et munissez-vous d’aliment coupe-faim, c’est-à-dire tous les aliments riches en protéines (amandes, cacahuètes, pistache, noix…). En effet, la protéine est le nutriment le plus rassasiant dans la durée mais attention à ne pas abuser des fruits secs tout de même car ils sont aussi très gras. Vous pouvez également manger de la charcuterie maigre, de la viande ou du poisson, sans en abuser, ils seront tout aussi rassasiant.

 

Dépendance

La dépendance:

C’est l’une des pires étapes. Comme un drogué, nous ressentons le manque (elle varie dans le temps selon les personnes et l’ancienne consommation)! 9 fois sur 10, nous allons nous rabattre inconsciemment sur la nourriture. Je dis bien inconsciemment car nous cherchons à penser à autre chose que la cigarette. Donc tous les moyens sont bons! Voilà pourquoi, il est important de se débarrasser au plus vite de tous les produits sucrés ou trop salés (biscuits apéros) car ils ont un effet néfaste, comme les drogues d’ailleurs, de consommer sans rassasier (ou plutôt demandant encore plus).
Que faire pour combattre cette dépendance? Munissez-vous de fruits pour les encas éventuels, ainsi que de fruits secs comme dans la 1ere étape, et faites des repas équilibrés en quantité suffisante. Bien souvent, nous ne mangeons PAS ASSEZ pendant les repas ce qui entraine des grignotages intempestifs. Car si on ne peut pas lutter contre ces démons et réflexes inconscients, nous pouvons maitriser nos apports ingérés.

 

groupe clope

L’ennui:

Avant, quand on s’ennuyait, on s’allumait une cigarette et c’était bon. Enfin, pendant 5 minutes quoi! Aujourd’hui, on s’ennuie alors on ouvre 15 fois le frigo (bonjour la consommation d’électricité), 15 fois les placards, puis on fini par choper n’importe quoi et on s’installe devant la télé! Oui mais c’est un mauvais réflexe pour 2 choses: Du coup, on mange alors qu’on a pas spécialement faim et de plus, il est vivement déconseillé de manger devant la télé. En effet, de récentes études ont prouvé que manger devant un écran (tv, smartphone, tablette..) faisait réagir le subconscient pour activer l’action de se nourrir et ainsi aucune notion de satiété ne se mettait en route. C’est un peu comme si votre cerveau était en veille (ou plutôt captivé par autre chose) mais que vous insistiez pour 1 seconde tâche, il la fera mal!
Oui mais quoi faire alors? Bon, le tout est de trouver de nouvelles occupations. Et pourquoi ne pas apprendre à cuisiner, coudre ou tricoter? Ces exemples d’activités peuvent très bien se faire devant la télé si besoin ;) (Vous pouvez aussi vous mettre au sport :P )

 

mauvaise habitude clope

Les anciennes habitudes:

Vous savez la clope pendant le café ou pendant un apéro chez des copains… Bref, tous ces automatismes que vous avez construit avec le temps. Assez difficile à s’en extirper :/ Le gros problème ici qui rejoint un peu « l’ennui » c’est que l’on va s’occuper les mains (les doigts) avec tout ce qui est mis à disposition : biscuit apéro, le petit chocolat qui accompagne le café, les dosettes sucres…. « Hey, tu le manges ton biscuit? Nan? Je peux le prendre? »….
Voici quelques idées pour contourner ces problèmes de grignotage incontrôlé: Soit vous avez une volonté à toute épreuve, et dans ce cas, aucun souci. Soit vous changez ces anciennes habitudes pour en créer de nouvelles: remplacez le café par du thé, boire l’apéro uniquement en intérieur pour commencer, vous brossez les dents après avoir fait l’amour….

 

coqauvin

Le retour du GOUT:

C’est la dernière étape selon moi. Après avoir maitrisé toutes les étapes précédentes, on pense être sorti d’affaire! Alors, déjà BRAVO, normalement, vous en avez presque fini avec la cigarette, cela mérite bien une coupe de champagne, non? « HUUUUUUUmmmm, mais dit donc, il est super bon ce champagne, tu me ressers? Et ton canard à l’orange est exquis, remets-moi un morceau! » Et oui, quand c’est bon, on en re-veut! Et c’est normal que nous nous extasions, nous renaissons de nos cendres (de clopes). Nous redécouvrons le goût des aliments, les saveurs, les subtilités de mariage d’épices….. Nos pupilles se dilatent et nos papilles se régalent…. comme un enfant qui découvre le sucre pour la 1ere fois!
Pouvons-nous lutter? Oui, évidemment! On appelle ça la raison :) Il faut bien comprendre que bien manger est très important pour le moral car la bonne humeur est source de bonne santé. Mais faudra apprendre à être raisonnable. Savoir quand on peut se resservir et quand il ne vaut mieux pas :) L’alimentation est une source vitale qui nous permet d’être actif tous les jours mais il faut apprendre à gérer ses repas afin d’éviter les surplus de graisses et sucres. Afin de vous aider dans cette quête, nous avons mis au point une méthode culinaire basée sur l’équilibre alimentaire qui vous permettra de vous faire plaisir tous les jours avec des règles toutes simples à respecter: Méthode Laïtoumi.

 

Je pense que les anciens fumeurs se reconnaitront facilement dans ces étapes et pourront inciter quelques fumeurs à arrêter. Pour info, j’ai eu une prise de 13kg après l’arrêt, il y a 1 an, sans suivre ces consignes et astuces ci-dessus mais j’ai pu tout éliminer en étant le 1er sujet de la « méthode Laïtoumi » en 4 mois.

Attention, nous ne sommes pas médecins, ceci ne sont que des recommandations à suivre pour éviter une forte prise de poids suite à une volonté d’arrêter de fumer. Nous conseillons vivement d’arrêter de fumer car tout le monde le sait c’est bien meilleur pour la santé mais en plus pour le goût des aliments. Il est vivement conseillé de se faire aider par un tabacologue pour éviter toute rechute sachant qu’il sera remboursé par la sécurité sociale.

 

Bon Appétit sans calorie (mais avec goût) ;)

 

Le saviez-vous? Il est interdit de fumer dans les squares ou parcs pour enfant et ce depuis plus d’1 an! Pourquoi? Passons le coté mauvais exemple pour l’enfant et le tabagisme passif . La vraie raison est le manque de civisme! Quand on est fumeur, il est très rare de se soucier d’où jeter notre mégot. Ainsi, on le jette machinalement et nonchalamment par terre (donc ici dans le square) . Or un mégot éteint contient toutes les mauvaises substances nocives dans le filtre, il est donc tout aussi dangereux que la clope même plus car il est un concentré de produits chimiques. Ainsi, si nos chers enfants les ingèrent ou mâchouillent, ils s’intoxiquent de toutes ces substances pouvant les mener directement au centre anti-poison! (Cette info est aussi bonne pour vous car ça pourrait vous arriver chez vous: A partir de seulement 2 mégots ingérés = centre anti-poison donc ne laissez pas vos cendriers sans surveillance et videz les régulièrement )

nems Hot-dog minceur

 

Très honnêtement, je ne saurai vous dire comment cette idée m’est venue….Peut être en voyant les stands à Hot Dog à la fan zone de Lyon? Peut être en voyant ma fille se tirer les yeux pour les plisser? Vraiment, j’en ai aucune idée ! Mais bon, la cuisine c’est avant tout de l’innovation non? AU final, c’était déstabilisant car peu commun, mais très sympa à manger…la feuille de brique qui croustille, la saveur du hot dog…Puis bon, ça l’allège notre hot dog, alors ça fait une bonne raison de le tester non?

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/5 nems (375gr) : Midi (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 3 pp/nems (75gr)

Flexipoint WW = 2 points/nems (75gr)

IG BAS: Non Compatible

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories (par 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
150,9 kcal 6,48 g 5,96 g 15,59 g

 

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Tourte aux champignons allégée

La tourte aux champignons ça a été pendant longtemps un grand classique chez nous…..Bon, c’est vrai qu’on avait plutôt tendance à la réaliser avec une pâte feuilletée pure beurre maison. Vous voyez du coup, pourquoi je dis que c’était un grand classique, au passé? Je suis tombée sur une bonne promo de champignons de Paris de Pologne récemment, j’avais donc 2kg à utiliser…Passé les salades et les poêlées, la tourte aux champignons s’est rappelé à mon souvenir ! Une bonne tourte c’est avant tout une bonne épaisseur, donc n’hésitez pas à en mettre une bonne quantité ! J’y ai ajouté une petite cuillère de mourtade à l’ancienne pour changer, et je dois dire que cette petite touche était bien originale !

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/Personne (230gr) : Midi  ou 3CH le soir (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 6 pp/Personne (230gr)

Flexipoint WW = 5 points/Personne (230gr)

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: PL, Conso et Stab

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories (par 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
107,8 kcal 4,92 g 3,35 g 11,54 g

*Soit -30% de calorie et -50% de matière grasse

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reine de saba

A la fois très chocolaté et très moelleux, très croustillant et très aéré, La reine de saba est le gâteau du goûter par excellence. Vous pourrez profiter du l’événement Zôdio Clermont-Ferrand Blog’z day pour venir apprendre à alléger ce merveilleux dessert. Avec mon amie Béatrice (Beabadelacuisine) , je vais vous démontrer qu’alléger certaines matières grasses et certaines sucres est tout à fait possible sans en altérer le goût.

 

Méthode Laïtoumi = 2 CookHelp/personne (jusqu’à 100gr) : Midi ou soir (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 6 pp/personne (75gr) [au lieu de 14 pp]

Flexipoint WW = 4 points/personne (75gr) [au lieu de 12 fp]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: Stab et Repas Gala

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
247,9kcal 14,89g 7,97 g 30,84 g

Version normale*:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
426,1kcal 26,35g 5,46 g 41,87 g

*Soit -59% de calorie, -51% de matière grasse et -38% de sucre
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Sable aperirif au bleu d'auvergne

Le 24 juin prochain, je suis invité à un événement à Clermont-Ferrand autour de la cuisine. L’occasion encore une fois de démontrer au grand public que la gastronomie peut tout-a-fait être allégée sans la dénaturer pour autant; c’est d’ailleurs pour cette raison que je suis invité. Vu que le Rhône-Alpes se rattache à l’Auvergne (ou l’inverse), je commence à m’imprégner de ma nouvelle région (Y’a pas à dire, on a la région la plus riche en mets et plats locaux !). Avec Béatrice (blogueuse auvergnate: Béa BA de la cuisine), nous avons décidé de créer un apéro équilibré autour de notre nouvelle région commune. ;)

 

Méthode Laïtoumi = 1 CookHelp/2 biscuits (40gr) le Midi ou 1 CH/biscuit le soir (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 1 pp/2 biscuits (40gr) [au lieu de 2 pp]

Flexipoint WW = 1 points/2 biscuits (40gr) [au lieu de 2 fp]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
340,2kcal 20,41g 14,16 g 9,33 g

Version normale*:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
465,8kcal 36,83g 13,66 g 21,7 g

*Soit -27% de calorie, -45% de matières grasses et -57% de féculent
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Vinaigrette sans huile

Comment réaliser une vinaigrette sans huile mais sans fromage blanc ou autre produit laitier… Car moi ce que j’aime c’est une bonne vinaigrette, pas une sauce au yaourt! Celle que l’on peut saucer au fond du saladier avec gourmandise mais sans culpabiliser. Je vous propose une vinaigrette aussi bluffante qu’une vraie, qui accroche bien à la feuille de salade et qui est simple à réaliser.

 

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne (50gr) (1 CH dès 60gr/personne) (4CH le tout): Midi ou soir (dès Phase préliminaire)

Propoint WW = 0 pp/personne (50gr) [au lieu de 3 pp]

Flexipoint WW = 0 points/personne (50gr) [au lieu de 3 fp]

IG BAS: Non Compatible

Régime Dukan: PP, PL, Conso et Stab

PS: La société Weight Watchers m’a contacté afin que je ne vous informe plus sur les SmartPoints, ce que je ferai dorénavant.

 

Version Light To Me:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
40,1kcal 2,75 g 0,75 g 2,99 g

Version normale*:

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
726,9kcal 80,6g 0,3 g 0,3 g

*Soit -94% de calorie et -96% de matière grasse
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Roti de porc au barbecue

Pour ceux qui ne le savent pas encore bien que je le dise très souvent, j’habite en plein centre de Lyon, au cœur de la meule comme j’aime bien dire. Je suis un vrai citadin qui a également connu la campagne. Du coup, j’avoue que des fois un petit jardin me manque terriblement où je pourrais m’amuser sans soucis à faire des barbecues ou même fumer mes viandes ou poissons. En ville, les barbecues ne sont pas vraiment tolérés, je parle bien évidemment des vrais barbecues avec feu, flammes et tout le tralala où l’homme est fier de cuire sa viande sur le feu qu’il a lui-même activé tel un homme des cavernes (que voulez-vous, en été, on régresse visiblement :D ). Ainsi, il faut que je redouble d’imagination pour faire de bonnes grillades sans feu mais avec un goût similaire tant caractéristique. Il y a déjà quelques années que je donne des idées pour fumer ou griller sans jardin et même sans balcon mais là je crois bien que je tiens enfin mon st-graal!
En effet, à force de faire diverses expériences, je finis par trouver de nouvelles fonctionnalités aux appareils ménagers. Ici, c’est avec l’omnicuiseur vitalité que je me suis encore amusé à détourner ces fonctions premières. En plus, j’ai un bon feeling avec l’équipe d’omnicuiseur car mes idées loufoques leur permettent d’améliorer leurs produits et de combler certaines petites failles. Alors à quand un « Omnicuiseur LIGHT TO ME vitalité »? :D

Afin, de bien comprendre comment réaliser un barbecue avec l’omnicuiseur, j’ai testé avec différentes viandes et poissons. Nous verrons en 2e partie comment réaliser un fumoir à chaud et à froid car oui on va pouvoir fumer ses produits également. C’est fou tout ce qu’on peut faire avec un peu d’imagination. ;)

 

Pour le Rôti de Porc:

Méthode Laïtoumi = 0 CookHelp/personne le MIDI  ou le soir si filet mignon (Dès phase élimination)

Smartpoints Weight Watchers = 4SP/personne (100gr) 

Propoint WW = 5 pp/personne (100gr)

Flexipoint WW = 5 fp/personne (100gr) 

IG BAS: Compatible

Régime Dukan: Conso et Stab

 

Tableau des calories
(pour 100gr)
Calories Lipides Protéines Glucides
208kcal 9,57 g 28,45 g 0 g

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La Méthode Laïtoumi:

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